材料2つの鬼ラクなバタークリームで、バターサンドクッキー

・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。 ・オーブンは、160度に予熱しておく。

【クッキー生地】を作る。 ボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ここに、砂糖を加えて混ぜる。 更に、卵黄を加えて混ぜる。

(1)に、薄力粉を振るい入れて、ゴムベラで切るように混ぜて粉チーズ状にする。

手で捏ねて、ひとまとまりにする。

(3)を、密封袋の中サイズに入れて、めん棒で伸ばし、袋いっぱいに均等に広げる。 ここまま、冷凍庫で30分ほど冷やす。

密封袋を破いて、クッキングシートの上に生地を取り出す。 端を軽く落として、16等分にきる。

クッキングシートを敷いた天板に、(5)を間隔を空けて並べる。 これを、160度のオーブンで15〜17分ほど焼く。 焼くたら、取り出して冷ましておく。

【バタークリーム】を作る。 バニラアイス(市販)は、耐熱ボウルに入れて、レンジ(600w)で30秒ほど加熱し混ぜ溶かしておく。 別のボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ここに、溶かしたバニラアイスを少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜる。 ※バニラアイスは一気に加えずに、しっかり混ざったら次を加えるようにする。

クリーム状になったら、 絞り袋に入れる。

クッキーの上に、(8)のバタークリームを絞り、もう1枚のクッキーでサンドして、上から軽く押して平らにする。

はみ出たはクリームは、パレットナイフで平らにする。 出来たら、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、冷蔵庫から出す。