糖質オフのバナナスコーン【砂糖なし】

・卵はよく溶いて、生地用に25gを取り出しておく。残りは、艶出し用に取っておく。

ボウルにA 強力粉・薄力粉各100g、ベーキングパウダー小さじ2、ラカントS(無しでも)30gを入れてホイッパーで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

バターは5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 これを、(1)に加える。

ガードでカードで細かく刻み、冷蔵庫に入れておく。

バナナ(熟したもの)は、マッシャーで潰しす。

(4)に、溶き卵(25g)を加えて混ぜる。

(3)に(5)を加え、カードで切るように混ぜる。 ※きれいに混ざらなくてOK。

ボウルの中で手で押して平らにする。

半分に折り、また手で押して平らにする。これを、あと2回繰り返す。

(8)をラップで包んで、正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて30分ほどおく。

(9)をラップから外し、軽く打ち粉をしてめん棒で伸ばす。 これを、3等分に切る。

3つを重ねて、めん棒軽くで伸ばす。

2等分に切る。

2つを重ねる。

ラップで包んで、厚さ2.5cmの正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて15分ほどおく。

※オーブンは、190度に予熱しておく。 (14)を9等分にカットして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。 表面には、取っておいた溶き卵を刷毛で塗る。

(15)を、190度のオーブンで15〜17分ほど焼く。 焼けたら、網の上で冷ます。