しっとり【米粉のプチ・マロンカップケーキ】グルテンフリー

材料（マフィン型6〜8個分）

• マロンペースト
  80g
• 食塩不使用バター
  40g
• 卵黄
  2個分
• 米粉
  30g
• 卵白
  2個分
• 砂糖
  25g
• 甘栗
  70g

作り方

• 下準備
  ・食塩不使用バターは、室温に戻し柔らかくしておく。 ・甘栗は、2〜4等分に切っておく。

• 1

  ボウルにマロンペーストを入れ、ゴムベラで練り柔らかくする。 食塩不使用バターを加え、ムラがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 2

  卵黄も加えて混ぜ、米粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 甘栗は、トッピング分を取り分けて、残りを加えて混ぜる。

• 3

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、砂糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 4

  2に3を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。

• 5

  グラシンカップを敷いたマフィン型に、4を流し入れ、2で取り分けておいた甘栗をのせる。

• 6

  180℃に予熱したオーブンに入れ、15〜17分焼く。 焼けたら型から外し、網の上で冷ます。

ポイント

焼き時間と温度は、ご使用のオーブンによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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