副菜
里芋のサラダ
投稿日2016/04/10
更新日2016/04/10
調理時間20分
里芋に合わせる豆乳ドレッシングが優しい味でお薦めです。
材料4人分
- Aオリーブオイル１５０ml
- A豆乳５０ml
- A酢大さじ２
- Aマスタード小さじ２
- A甘酒大さじ２
- A塩、胡椒少々
- 玉ねぎ半個
- 里芋4個
- コーンの缶詰お好み
作り方
ポイント
甘酒は濃縮タイプのものを使って下さい。 ないときは、はちみつやお砂糖で代用してください。量は半量でいいと思います。
- 準
里芋を洗い皮のまま電子レンジで５分程加熱して柔らかくする。柔らかくなると皮がつるっと剥けるので皮を剥いておく。 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。新玉ねぎはそのままで。
- 1
A オリーブオイル１５０ml、豆乳５０ml、酢大さじ２、マスタード小さじ２、甘酒大さじ２、塩、胡椒少々の材料を全て合わせて撹拌する。
- 2
下準備した里芋を軽く潰し、玉ねぎ、コーン、①のドレッシング適量と混ぜ合わせて出来上がり。
レシピID
137929
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reiko（前谷玲子）
東京出身。湘南に移り鵠沼にて料理教室「LIFE BOX」を主宰。料理教室を始め、セミナーの講師、企業にレシピ考案、WEBを始め雑誌「STORY」を始め、多くの雑誌に紹介されています。 「LIFE BOX」は飲んだり、食べたりが大好きで、そこから発展した料理教室です。 また、鎌倉のLIFE鎌倉DENTAL OFFICEにて健口を意識したセミナーを開催。 アンチエイジングフードマイスター アドヴァンス取得。マイスターとしてセミナーなども開催。 家庭では子供３人、犬２匹、猫１匹とお世話する人達が多い中、精力的に遊ぶために時間をやりくりする事に懸命です。そんな中で考えるレシピは簡単で手早く難しい事はないレシピになります。ただ、作る。ただ、食べるではなく、そこにユーモアやスタイリッシュな要素を含んでいます。