かぼちゃのタルト
投稿日2021/09/24
更新日2021/09/24
調理時間60分
10数年我が家のハロウィン定番スイーツになっているかぼちゃのタルト。ほっくりとしたかぼちゃはみんな大好き。人数が多い時には天板に焼いて小さなキューブにカットするとフィンガースイーツとして気軽につまんでいただけます。 オレンジの皮とスパイスが入っているので素朴なかぼちゃもどこか洗練されたテイスト。甘い物が苦手な男性にもお酒に合うと評判です。
材料（直径18cmのタルト皿1台分）
- かぼちゃ300g(正味)
- グラニュー糖80g
- 卵1個
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ジンジャーパウダー小さじ1/3
- ナツメグパウダー小さじ1/3
- 塩1つまみ
- 生クリーム100ml
- オレンジの皮1個分
- パンプキンシード1つかみ
- グラハムクッキー150g
- 溶かしバター70g(無塩)
作り方
ポイント
オレンジの皮は粗塩でこすって表面のワックスを落としてください。 表面のオレンジ色の部分だけを極薄く削ってくださいね。白い部分が入ると苦くなります。 香りはバレンシアオレンジかネーブルオレンジがオススメ(*^-^*) 中身だけココットで焼いてもおいしいですよ♪
- 1
グラハムクッキーをフードプロセッサーにかけ（または袋に入れて麺棒で砕き）、溶かしバターとよく混ぜ合わせる。 型の底と側面に敷き固く押さえて、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
かぼちゃの種と皮をとり、蒸し器で竹串がすっと通るまで加熱する。（またはレンジで加熱する）
- 3
熱いうちにかぼちゃを潰しグラニュー糖を加えてよく混ぜ、なめらかにする。
- 4
３にシナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグパウダー、塩、溶き卵を入れてよく混ぜ、ゼスターですり下ろしたオレンジの皮と生クリームを加える。
- 5
１の型に流して170℃に予熱したオーブンで40分位焼く。 粗熱が取れるまで休ませる。
- 6
パンプキンシードを周りに散らす。
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フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。