主食

ホテルの味＊ビーフストロガノフ

Name: ホテルの味＊ビーフストロガノフ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛肉 300ｇ; マッシュルーム 100ｇ; たまねぎ １個; 白ワイン 70ml; トマトペースト 大さじ１; パプリカパウダー 大さじ１; フォンドヴォー 350ml; ケチャップ 大さじ２; サワークリーム 60g; フレンチマスタード 小さじ１; 塩こしょう 少々; オイル 適量; 小麦粉 大さじ１; バターライス 1,5合

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30分

エネルギー612kcal
炭水化物78.2g
脂質22.3g
たんぱく質25.5g
糖質75.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ロシアの財閥ストロガノフ家の料理人が作った料理。ストロガノフ伯爵が高齢になり大好物のステーキが食べられなくなったため考案されました。ホテルのレストランに勤務する知人に教えてもらったレシピ。もうかれこれ30年以上作り続ける我が家の定番レシピ。難しそうな名前ですがフライパン一つで短時間煮るだけ、あっという間に出来上がります。仕上げのサワークリームをたっぷりいれるとコクがでて本格的な仕上がりに(*^-^*)

材料4人分

牛肉
300ｇ
マッシュルーム
100ｇ(他しめじ、舞茸など)
たまねぎ
１個
白ワイン
70ml
トマトペースト
大さじ１
パプリカパウダー
大さじ１
フォンドヴォー
350ml
ケチャップ
大さじ２
サワークリーム
60g
フレンチマスタード
小さじ１
塩こしょう
少々
オイル
適量
小麦粉
大さじ１
バターライス
1,5合

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
たまねぎは繊維に垂直にスライスする。牛肉は食べやすい大きさに切り分け、小麦粉をまぶしておく。マッシュルームはスライスしておく。硬めに炊き上げたごはんにバター（分量外）を溶かして混ぜておく。
1
鍋か深めのフライパンにオイルを熱し、たまねぎに塩をして中火でじっくり炒めて旨みを引き出す。
2
たまねぎをいったん取り出し、油を足して強火で牛肉に焼き色を付ける。
3
パプリカパウダーを加えて炒め、白ワインを加えて旨みをこそげ取りたまねぎを鍋に戻す。
4
フォンドヴォー、ケチャップ、トマトペーストを入れて煮立ったらマッシュルームを加え15分ほど煮込み、サワークリーム、フレンチマスタード、塩こしょうで仕上げる。バターライスと共に器に盛り付ける。