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りんごで柔らか!ローストポーク

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2017.03.09

分類主菜

調理時間: 30分(豚肉を漬け込む時間、常温に戻す時間を除く)

ID147154

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

前日に漬け込めば当日はぱぱっとできるご馳走ローストポークです。

ローストポーク ごちそう 夫婦料理 豚肉 ふたりごはん にんにく ホワイトデー オリーブオイル たこ タイム おもてなし りんご 夫婦ごはん ローズマリー 保存

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材料2人分
豚肩ロース 500g
りんご 1/2個
ローズマリー 1枝
タイム 1枝
にんにく 1片
ペコロス 6個
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 適量
作り方
Point!
※火が通っていなければ再度鍋に戻し、火が通るまで蓋をしながら弱火で焼きます。
  1. 豚肩ロースに塩こしょうをすり込み、形が崩れないよう、タコ糸を巻きつける。ローズマリー、タイムの葉をすり込み、枝はタコ糸に刺しておく。
  2. りんごをすりおろす。
    ジッパー付き保存袋に、1とりんごのすりおろしを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  3. 豚肉は調理する30分~1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、つけだれを拭き取っておく。
    にんにくは薄切りにしておく。
  4. ホーロー鍋にオリーブオイルを熱し、弱めの中火にしてにんにくを加える。香りが出たらペコロス、豚肉をいれ、蓋をして1分半焼き色をつける。豚肉を返して同様に1分半焼く。それを繰り返し全面に焼き色をつける。
    にんにくが焦げてきたら豚肉の上に乗せておく。
  5. 弱火にして豚肉の広い面を5分焼き、裏返してさらに5分焼く。 金串を刺して透明な汁が出てきたら焼き上がり。
    蓋をしてそのまま10分置いておいて、スライスして盛り付ける。
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