りんごで柔らか！ローストポーク

豚肩ロースに塩こしょうをすり込み、形が崩れないよう、タコ糸を巻きつける。ローズマリー、タイムの葉をすり込み、枝はタコ糸に刺しておく。

りんごをすりおろす。 ジッパー付き保存袋に、1とりんごのすりおろしを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

豚肉は調理する30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、つけだれを拭き取っておく。 にんにくは薄切りにしておく。

ホーロー鍋にオリーブオイルを熱し、弱めの中火にしてにんにくを加える。香りが出たらペコロス、豚肉をいれ、蓋をして1分半焼き色をつける。豚肉を返して同様に1分半焼く。それを繰り返し全面に焼き色をつける。 にんにくが焦げてきたら豚肉の上に乗せておく。

弱火にして豚肉の広い面を5分焼き、裏返してさらに5分焼く。 金串を刺して透明な汁が出てきたら焼き上がり。 蓋をしてそのまま10分置いておいて、スライスして盛り付ける。