りんごで柔らか!ローストポーク

30

2017.03.09

分類主菜

調理時間: 30分(豚肉を漬け込む時間、常温に戻す時間を除く)

ID 147154

榎本 美沙

前日に漬け込めば当日はぱぱっとできるご馳走ローストポークです。

    材料

    2人分
    豚肩ロース 500g
    りんご 1/2個
    ローズマリー 1枝
    タイム 1枝
    にんにく 1片
    ペコロス 6個
    オリーブオイル 大さじ2
    塩こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ※火が通っていなければ再度鍋に戻し、火が通るまで蓋をしながら弱火で焼きます。
    1. 豚肩ロースに塩こしょうをすり込み、形が崩れないよう、タコ糸を巻きつける。ローズマリー、タイムの葉をすり込み、枝はタコ糸に刺しておく。
    2. りんごをすりおろす。
      ジッパー付き保存袋に、1とりんごのすりおろしを入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    3. 豚肉は調理する30分~1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、つけだれを拭き取っておく。
      にんにくは薄切りにしておく。
    4. ホーロー鍋にオリーブオイルを熱し、弱めの中火にしてにんにくを加える。香りが出たらペコロス、豚肉をいれ、蓋をして1分半焼き色をつける。豚肉を返して同様に1分半焼く。それを繰り返し全面に焼き色をつける。
      にんにくが焦げてきたら豚肉の上に乗せておく。
    5. 弱火にして豚肉の広い面を5分焼き、裏返してさらに5分焼く。 金串を刺して透明な汁が出てきたら焼き上がり。
      蓋をしてそのまま10分置いておいて、スライスして盛り付ける。
    79 410

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