豚肉とりんごのポットロースト
投稿日2018/12/26
更新日2018/12/26
調理時間45分
【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】で作るワインにもピッタリのおかず。 うま味たっぷりの豚肉にりんごの甘みがよく合います。
材料2人分
- 豚肩ロース肉(ブロック)300ｇ
- たまねぎ1/2個
- マッシュルーム6個
- りんご1個
- にんにく1片
- 白ワイン1/4カップ
- ローズマリー2枝
- 塩適量
- こしょう適量
- オリーブ油大さじ1/2
- バター20ｇ
- 粒マスタードお好みで
作り方
ポイント
加熱時間は豚肉の大きさによっても変わるので様子をみて調整してください。 豚肉は塩をすりこんでから一晩寝かせるのがおすすめです。
- 準
豚肩ロース肉は塩小さじ1、こしょう少々をすりこみ、キッチンペーパーを敷いたバットにのせる。 ローズマリーを豚肉の上にのせて、冷蔵庫で2時間～一晩寝かす。
- 1
- 2
ストウブにオリーブ油を熱し、豚肩ロース肉をローズマリーを取り除いて加えて焼く。(ローズマリーはとっておく。) こんがりと焼き色がつけば、一度取り出す。
- 3
ストウブにたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたらりんごを並べて、マッシュルーム、にんにくをのせる。 1の豚肉を戻し入れてバターをちぎって加え、白ワインをそそぐ。
- 4
ローズマリーをのせてふたをして、蒸気がまわればとろ火で約30分蒸し焼きにする。
- 5
豚肉に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てくれば出来上がり。 豚肉を薄切りにして具材とともに器に盛り、お好みで粒マスタードをつけていただく。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「りんご」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
