豚肉とりんごのポットロースト

45

2018.12.26

分類主菜

調理時間: 45分

ID 369830

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】で作るワインにもピッタリのおかず。
うま味たっぷりの豚肉にりんごの甘みがよく合います。

    材料

    2人分
    豚肩ロース肉(ブロック) 300g
    たまねぎ 1/2個
    マッシュルーム 6個
    りんご 1個
    にんにく 1片
    白ワイン 1/4カップ
    ローズマリー 2枝
    適量
    こしょう 適量
    オリーブ油 大さじ1/2
    バター 20g
    粒マスタード お好みで

    作り方

    ポイント

    加熱時間は豚肉の大きさによっても変わるので様子をみて調整してください。
    豚肉は塩をすりこんでから一晩寝かせるのがおすすめです。
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    1. 豚肩ロース肉は塩小さじ1、こしょう少々をすりこみ、キッチンペーパーを敷いたバットにのせる。
      ローズマリーを豚肉の上にのせて、冷蔵庫で2時間~一晩寝かす。
    2. たまねぎはくし形切りにして、マッシュルームは半分に切る。
      りんごは種と芯を取り除き、皮つきのまま12等分のくし形切りにする。
      にんにくは包丁の腹でつぶす。
    3. ストウブにオリーブ油を熱し、豚肩ロース肉をローズマリーを取り除いて加えて焼く。(ローズマリーはとっておく。)
      こんがりと焼き色がつけば、一度取り出す。
    4. ストウブにたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたらりんごを並べて、マッシュルーム、にんにくをのせる。
      1の豚肉を戻し入れてバターをちぎって加え、白ワインをそそぐ。
    5. ローズマリーをのせてふたをして、蒸気がまわればとろ火で約30分蒸し焼きにする。
    6. 豚肉に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てくれば出来上がり。
      豚肉を薄切りにして具材とともに器に盛り、お好みで粒マスタードをつけていただく。
    18 107

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