豚もも肉とお豆のポットロースト～りんごジャム仕立て

豚もも肉（ブロック）はA 塩大さじ1/2、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、好みのハーブ各少々、りんごジャム大さじ2を順にすりこみ、冷蔵庫で1晩寝かせる。 調理する30分前には取り出して、室温に戻しておく （表面をさっとぬぐって、ハーブなどを取り除いておくとよい）。

にんじん、セロリ（筋をとる）、玉ねぎは、1.5cmの角切りにする。 キャベツはくし型に切って、さらに半分くらいの大きさにする。 じゃがいもは2cm角に切る。

厚手のなべにオリーブオイルを熱して、強めの中火で豚もも肉を焼く。全面に焼き色がついたら取り出す。

同じなべで、にんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。なべ底に残った肉の旨みをこそげるようにしながら炒め、白ワインを加えて煮立たせる。

3のまんなかに肉をのせ、周りにキャベツを入れる。バターを散らし、ふたをして弱火で8～10分蒸し煮する。

じゃがいも、ミックスビーンズ、B 白ワイン50cc、りんごジャム大さじ3、塩少々を加えて全体をなじませ、さらに8～10分蒸し煮してから火を止め、そのまま5分蒸らす。

肉を取り出し、10分ほど肉汁を休ませてから好みの厚さに切る。蒸し汁、野菜とともに盛りつけていただく。