2019.09.22
分類主菜
調理時間: 35分(肉の漬け込み時間・室温への戻し時間・休ませ時間を除く)
ID 380309
おどろくほどやわらかでジューシィな、豚もも肉のポットロースト。
そのおいしさのヒミツは、お肉の下味と煮込みの両方に使う、甘酸っぱいりんごジャム。具材の旨みをすべて吸いこんだ、野菜とお豆も絶品です。
豚もも肉(ブロック) | 370g前後 | |
にんじん | 1/4本(25g) | |
セロリ | 1/2本(50g) | |
玉ねぎ | 1/4個(50g) | |
キャベツ | 1/8個(150g) | |
じゃがいも | 大1個(180g) | |
ミックスビーンズ | 1缶(110g) | |
オリーブオイル | 小さじ2 | |
バター | 5g | |
白ワイン | 80cc | |
A
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塩 | 大さじ1/2 |
A
|
ブラックペッパー、ガーリックパウダー、好みのハーブ | 各少々 |
A
|
りんごジャム | 大さじ2 |
B
|
白ワイン | 50cc |
B
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りんごジャム | 大さじ3 |
B
|
塩 | 少々 |
塩 大さじ1/2、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、好みのハーブ 各少々、りんごジャム 大さじ2
を順にすりこみ、冷蔵庫で1晩寝かせる。白ワイン 50cc、りんごジャム 大さじ3、塩 少々
を加えて全体をなじませ、さらに8~10分蒸し煮してから火を止め、そのまま5分蒸らす。つくメモ
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