【煮込み不要でお手軽】春の豆キーマカレー

スナップエンドウは筋を取る。 鍋に湯をわかし、塩少々(分量外)を加えてスナップエンドウ、グリーンピースを2分ほど茹で、ざるに上げておく。 スナップエンドウは開いて半分に切る。

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り、トマトを角切りにする。

サラダ油を熱し、強めの中火で玉ねぎを炒める。 最初は触らず焼き色をつけるようにして、しんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、鶏挽肉を加え炒める。

鶏肉の色が変わったらカレー粉、塩を加え、粉っぽさがなくなったらトマト、トマトケチャップ、しょうゆを加え、トマトを潰すように炒める。 グリーンピースを加える。 ごはんと一緒に盛り付け、スナップエンドウを散らす。