【煮込み不要でお手軽】春の豆キーマカレー

材料4人分

• ごはん
  4膳分
• 鶏ひき肉
  300g
• グリーンピース(鞘から外したもの)
  50g
• スナップエンドウ
  6本
• 玉ねぎ
  1個
• トマト(中)
  2個(200g)
• にんにく、しょうが
  各1片
• サラダ油
  大さじ2
• カレー粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• トマトケチャップ
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  スナップエンドウは筋を取る。 鍋に湯をわかし、塩少々(分量外)を加えてスナップエンドウ、グリーンピースを2分ほど茹で、ざるに上げておく。 スナップエンドウは開いて半分に切る。

  
• 1

  玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り、トマトを角切りにする。

  
• 2

  サラダ油を熱し、強めの中火で玉ねぎを炒める。 最初は触らず焼き色をつけるようにして、しんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、鶏挽肉を加え炒める。

  
• 3

  鶏肉の色が変わったらカレー粉、塩を加え、粉っぽさがなくなったらトマト、トマトケチャップ、しょうゆを加え、トマトを潰すように炒める。 グリーンピースを加える。 ごはんと一緒に盛り付け、スナップエンドウを散らす。

  

ポイント

多めに作って冷凍保存もできます。お弁当にもおすすめです。

作ってみた！

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