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【煮込み不要でお手軽】春の豆キーマカレー

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2019.04.29

分類主食

調理時間: 15分

ID374024

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

グリーンピース、スナップエンドウと春の豆をたっぷり使ったキーマカレーの作り方です。
煮込み不要でさっと作れます。

カレー 冷凍 ふたりごはん 季節料理 季節の手仕事 キーマカレー 弁当 ひき肉 鶏肉 ごはん 生姜 カレー トマトケチャップ 手軽 玉ねぎ トマト グリーンピース 保存 サラダ油 スナップえんどう にんにく
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材料4人分
ごはん 4膳分
鶏ひき肉 300g
グリーンピース(鞘から外したもの) 50g
スナップエンドウ 6本
玉ねぎ 1個
トマト(中) 2個(200g)
にんにく、しょうが 各1片
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ3
小さじ1/2
トマトケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方
Point!
多めに作って冷凍保存もできます。お弁当にもおすすめです。
  1. スナップエンドウは筋を取る。
    鍋に湯をわかし、塩少々(分量外)を加えてスナップエンドウ、グリーンピースを2分ほど茹で、ざるに上げておく。
    スナップエンドウは開いて半分に切る。
  2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切り、トマトを角切りにする。
  3. サラダ油を熱し、強めの中火で玉ねぎを炒める。
    最初は触らず焼き色をつけるようにして、しんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、鶏挽肉を加え炒める。
  4. 鶏肉の色が変わったらカレー粉、塩を加え、粉っぽさがなくなったらトマト、トマトケチャップ、しょうゆを加え、トマトを潰すように炒める。
    グリーンピースを加える。
    ごはんと一緒に盛り付け、スナップエンドウを散らす。
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