ゴーヤと豚の生姜焼き

• 15分

材料2人分

• 豚肉
  200g((薄切り/生姜焼き用))
• ゴーヤ
  1本
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  A しょうが(すりおろし)1片分、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1を混ぜ合わせてバットに入れ、豚肉を入れて上下を返すようにして浸けておく。

  
• 2

  ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでタネとワタを取り、5mm程度の厚さに切る。塩ひとつまみ(分量外)を揉み込む。

  
• 3

  フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、ゴーヤを炒め、透明感が出てきたら一度取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げ入れて両面焼く。(漬けだれは取っておく) ゴーヤを戻し入れ、漬けだれを加えて絡ませながら煮詰め、皿に盛り付ける。

  

ポイント

ゴーヤは塩で揉むことで苦味軽減に。苦味が苦手な方は塩で揉んでしばらくおくとより苦味が抜けます。