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ゴーヤと豚の生姜焼き

15
しょうが焼きの
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2019.06.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID375713

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

旬のゴーヤを使った、夏の豚の生姜焼きの作り方です。
栄養価の高いゴーヤと豚肉で夏バテ対策にもおすすめの一品!
キッチンに長く立ちたくない夏の時期にも、漬け込み時間短くすぐに作れます。

しょうが焼き 夫婦料理 豚のしょうが焼き ゴーヤ 豚肉 ふたりごはん 季節料理 榎本美沙の季節料理 季節の手仕事 生姜焼き 発酵 栄養 生姜 フライパン 夫婦ごはん 榎本美沙 ゴーヤー 夏バテ 旬野菜 サラダ油 しょうが焼き 発酵マイスター
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材料2人分
豚肉 200g((薄切り/生姜焼き用))
ゴーヤ 1本
A
しょうが(すりおろし) 1片分
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
ゴーヤは塩で揉むことで苦味軽減に。苦味が苦手な方は塩で揉んでしばらくおくとより苦味が抜けます。
  1. A

    しょうが(すりおろし) 1片分、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

    を混ぜ合わせてバットに入れ、豚肉を入れて上下を返すようにして浸けておく。
  2. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでタネとワタを取り、5mm程度の厚さに切る。塩ひとつまみ(分量外)を揉み込む。
  3. フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、ゴーヤを炒め、透明感が出てきたら一度取り出す。
  4. 同じフライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げ入れて両面焼く。(漬けだれは取っておく)
    ゴーヤを戻し入れ、漬けだれを加えて絡ませながら煮詰め、皿に盛り付ける。
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