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    主菜

    鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*

    • 投稿日2020/05/29

    • 更新日2020/05/29

    • 調理時間15

    片栗粉のトロミを活かして ふわふわトロトロの卵とじ煮〜♪ わかめのシャキシャキや しめじのうま味もアクセントでイイです! 親子丼や親子うどんにしても◎ 食べやすく仕上がる鶏むね肉のコツを使えば、 時短&簡単&安ウマなおかずがフライパンで完成!

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      1枚
    • 2個
    • わかめ
      30g
    • B
      えのき
      1袋
    • B
      麺つゆ
      大さじ3
    • B
      1カップ
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      生姜
      1片(すりおろし)
    • 片栗粉
      大さじ2
    • みりん、薄口醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    *鶏むね肉は 「そぎ切り→下味→さっと煮る」の3ステップで、 しっとり柔らかサクッと食べやすく仕上がります!

    • ・鶏むね肉はひと口大にそぎ切りにする。 ・わかめは食べやすい大きさに切る。 ・えのきは根元を切り落とし2等分に切る。

      鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*の下準備
    • 1

      鶏肉とA 砂糖小さじ1、酒大さじ1、生姜1片をポリ袋に入れて揉みこむ。

      鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*の工程1
    • 2

      B えのき1袋、麺つゆ大さじ3、水1カップをフライパンに入れて弱中火で煮立てる

      鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*の工程2
    • 3

      ①に片栗粉を加えて粉気がなくなるまでよくなじませ、②のフライパンに加えて全体に広げる。

      鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*の工程3
    • 4

      再度煮立ったら、わかめを全体に散らし、みりん、薄口醤油を加えてフライパンをゆすりながら全体になじませ、溶き卵を全体に回しかけてふたをして1~2分熱したら完成。

      鶏ムネとわかめとしめじのふわとろ親子煮*の工程4
    レシピID

    392507

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    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    「しめじ」の基礎

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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