【鶏むねの味噌クリーム煮】ワンパンサッと煮でコクうま～♪

材料4人分

• 鶏むね
  1枚
• エリンギ
  1∼2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 小松菜
  1株
• A
  酒
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• 味噌
  大さじ1
• 牛乳
  1カップ
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは細切りにする。 ・エリンギは食べやすく割く。 ・小松菜は洗って根元を切り落とし、3㎝長さに切る。

  
• 1

  鶏むね肉は3～4㎝角、2㎝幅の薄切りに切って、下味A 酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2をもみこみ、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を弱中火で熱し、エリンギ、玉ねぎを加えてフタをして蒸し炒めにする。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったら、鶏むね肉を重ならないように並べて焼く。

  
• 4

  鶏肉は外側が白っぽくなってきたら裏返し、小松菜、味噌、牛乳を加える。 ＊加える時は、味噌に牛乳を少しずつかけて溶かしながらまぜこんでいくとうまく溶けます。😊

  
• 5

  トロミがつくまで混ぜながら2～3分煮て、塩こしょうで味を整えてできあがり。

  

ポイント

【鶏むね肉を美味しく食べるポイント】 ①鶏むねは下味をつけることでしっとり保湿しつつ臭みが取れて美味しく仕上がります。 ②鶏むね肉は片栗粉でコーティングして焼くことでうま味を逃がさず、仕上がりにとろみがイイ感じにつきます。 ③煮込みすぎるとお肉が硬くしっとり感がなくなるのでサッと煮ることがコツです。

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