スパイシーな和風麻婆豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  150g
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  にんにく
  1片
• A
  長ねぎ
  20cm程度
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 豚ひき肉
  120g
• 料理酒
  大さじ1(または紹興酒)
• S&B カレー粉スティック
  1本(2g)
• B
  水
  150ml
• B
  和風顆粒だしの素
  小さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• 水溶き片栗粉
  適量(水大さじ1＋片栗粉大さじ1/2)
• ごま油
  適量
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・絹ごし豆腐は2cm角に切り、塩少々(分量外)を入れ沸騰した湯(分量外)で2分ほどゆでてざるに上げて水けを切る。 ・長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・B 水150ml、和風顆粒だしの素小さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2を合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油大さじ1を入れて中火に熱し、みじん切りにしたA しょうが1かけ、にんにく1片、長ねぎ20cm程度と豆板醤を入れて薄く色づくまで炒める。

• 2

  【工程1】に豚ひき肉と料理酒を入れ、豚ひき肉の色が変わってきたらS&B カレー粉スティックを加えて豚ひき肉に火が通るまで炒める。

• 3

  【工程2】にあわせておいたB 水150ml、和風顆粒だしの素小さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2と絹ごし豆腐を加え、沸騰後1分程度煮る。

• 4

  水溶き片栗粉をまわし入れ、素早く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。

• 5

  火からおろしてごま油適量をまわしかけ、塩で味を調える。器に盛りつける。

ポイント

お子様に作る場合は、豆板醤と塩を省いてください。大人用は塩でしっかり味を調えてください。 #エスビー食品タイアップ

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