スパイシーな和風麻婆豆腐

・絹ごし豆腐は2cm角に切り、塩少々(分量外)を入れ沸騰した湯(分量外)で2分ほどゆでてざるに上げて水けを切る。 ・長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ・B 水150ml、和風顆粒だしの素小さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2を合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火に熱し、みじん切りにしたA しょうが1かけ、にんにく1片、長ねぎ20cm程度と豆板醤を入れて薄く色づくまで炒める。

【工程1】に豚ひき肉と料理酒を入れ、豚ひき肉の色が変わってきたらS&B カレー粉スティックを加えて豚ひき肉に火が通るまで炒める。

【工程2】にあわせておいたB 水150ml、和風顆粒だしの素小さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1と1/2と絹ごし豆腐を加え、沸騰後1分程度煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れ、素早く混ぜる。とろみがついたら強火にし、水溶き片栗粉にしっかりと火を通す。

火からおろしてごま油適量をまわしかけ、塩で味を調える。器に盛りつける。