主菜
つくねの「うすさつ」巻～照り焼き風～
投稿日2017/03/23
更新日2017/03/23
調理時間20分
あっさりした鶏ミンチに「うすさつ」が旨味を加えてくれます。あとからやってくる大葉の香りが食欲をそそります。
材料（4切れ分）
- うすさつ1枚
- 鶏ささ身1本
- 大葉4枚
- Aすりごま大さじ1
- A酒大さじ1
- A塩少々
- 小麦粉少々
- ごま油大さじ1/2
- 酒（蒸し用）大さじ1
- ＜照り焼き用＞
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B醤油大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
鶏ささ身のミンチを薄く伸ばすことで巻きやすく、火も通りやすくなります。
- 準
鶏ささ身の筋を取り、包丁でたたきミンチ状にする。
- 1
下準備した鶏ささ身とA すりごま大さじ1、酒大さじ1、塩少々をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
- 2
うすさつに薄く小麦粉を振り、①を薄く伸ばしながら乗せる。ゴムベラ等で伸ばす。。
- 3
②に大葉を乗せて端から巻く。4等分することを考えて、爪楊枝を刺し、4等分に切る。
- 4
フライパンにごま油を入れて熱し、③の両面を少し焦げ目がつく程度に焼いてから酒を入れて蓋をして弱火で1分。
- 5
④のフライパンにB 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて絡める。
レシピID
147433
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- Artist
となりんりん
BENTO Artist <日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)
