濃厚とろ～り♪チキンとほうれん草の豆乳グラタン
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間20分
豆乳を使用し、バターも最小限にしてヘルシーに☆ それでいて濃厚とろ～りとしたグラタンの完成です♡ 香ばしく焼いた鶏肉と野菜が熱々のホワイトソースとチーズに絡んですごくおいしいです♪ エリンギの食感と香りもＧＯＯＤ♡ 寒い季節におすすめの一皿です。 鮭で作るレシピもあります⬇️ 🆔399322 https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/399322
材料2人分（直径14cm高さ4cmの耐熱容器2台分）
- 鶏もも肉150g
- ほうれん草50g(2株)
- 玉ねぎ1/4個
- エリンギ70g(中を1本)
- ロースハム3枚
- Aピュアオリーブ油小さじ1
- A有塩バター5g
- 小麦粉大さじ1
- 有塩バター5g
- 豆乳（成分無調整）200ml
- 塩（仕上げ用）少々
- 黒胡椒（仕上げ用）少々
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
※豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。
- 準
鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ひと口サイズに切る。 ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて茹で、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。 玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。
- 1
フライパンにA ピュアオリーブ油小さじ1、有塩バター5gを入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をふって炒める。
- 2
肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。
- 3
小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。
- 4
豆乳（成分無調整）のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。 湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。
- 5
最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。 塩（仕上げ用）と黒胡椒（仕上げ用）で味をととのえる。
- 6
耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫
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質問
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様