濃厚とろ～り♪チキンとほうれん草の豆乳グラタン

材料2人分（直径14cm高さ4cmの耐熱容器2台分）

• 鶏もも肉
  150g
• ほうれん草
  50g(2株)
• 玉ねぎ
  1/4個
• エリンギ
  70g(中を1本)
• ロースハム
  3枚
• A
  ピュアオリーブ油
  小さじ1
• A
  有塩バター
  5g
• 小麦粉
  大さじ1
• 有塩バター
  5g
• 豆乳（成分無調整）
  200ml
• 塩（仕上げ用）
  少々
• 黒胡椒（仕上げ用）
  少々
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、ひと口サイズに切る。 ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れて茹で、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。 玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。

  
• 1

  フライパンにA ピュアオリーブ油小さじ1、有塩バター5gを入れて中火で熱し、鶏もも肉を入れて塩少々（分量外）、黒胡椒少々（分量外）をふって炒める。

  
• 2

  肉の色が変わったら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。 エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。

  
• 3

  小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。

  
• 4

  豆乳（成分無調整）のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。 湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。

  
• 5

  最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。 塩（仕上げ用）と黒胡椒（仕上げ用）で味をととのえる。

  
• 6

  耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫

ポイント

※豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。

作ってみた！

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