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チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン

20
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2016.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID144800

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

カリフラワーをたっぷり使った豆乳グラタン。鶏肉が入るので食べごたえもあり、白味噌で味をつけることでご飯にもよく合う味にしています。ホクホク&カリカリの2種類のカリフラワーの食感を楽しめるアツアツ料理です。

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材料2人分
鶏もも肉 200g
カリフラワー 小1株 (正味300g)
玉ねぎ 1/4個 (50g)
マッシュルーム 3~4個 (70g)
バター 1片 (10g)
米粉 大さじ1
塩、こしょう(ホワイトペパー) 適宜
チーズ 適量
A
白ワイン 小さじ1
A
塩、こしょう(ホワイトペパー) 各少々
B
豆乳 1カップ
B
白味噌 大さじ2
作り方
Point!
◆下茹で済みのカリフラワーを使う場合は、手順5で一度に加えてしまってかまいません。 ◆ご飯にもよく合う味なので、ドリアにしてもおいしいです。
  1. カリフラワーは小さめの小房に分ける。
    耐熱皿に入れて水大さじ2(分量外)をまぶし、ふんわりラップをかけて
    電子レンジで約4分加熱する(600Wの場合)。
  2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
    マッシュルームは石突きを取り、薄切りに。
    鶏もも肉は小さめに切り、A

    白ワイン 小さじ1、塩、こしょう(ホワイトペパー) 各少々

    をまぶす。
  3. バター少々(分量外)を塗った耐熱皿に、カリフラワーの半量を入れる。
    残りは指で細かくほぐしておく。
  4. フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。
    玉ねぎに透明感が出たら、鶏肉も加えて炒め合わせる。
  5. マッシュルームと、細かくほぐしたカリフラワーを加える。
    米粉を振り入れて粉気がなくなるまで一緒に炒め合わせる。
  6. B

    豆乳 1カップ、白味噌 大さじ2

    を加えて白味噌をよく溶かし、塩・こしょうで味を調える。
    ふつふつするくらいの火加減で、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。
  7. 耐熱皿に 6 を入れ、チーズをのせる。
    トースターまたはグリルでチーズに焼き色がつくまで(5~6分程度目安)焼く。
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