チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g
• カリフラワー
  小1株 (正味300g)
• 玉ねぎ
  1/4個 (50g)
• マッシュルーム
  3～4個 (70g)
• バター
  1片 (10g)
• 米粉
  大さじ1
• 塩、こしょう(ホワイトペパー)
  適宜
• チーズ
  適量
• A
  白ワイン
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  豆乳
  1カップ
• B
  白味噌
  大さじ2

作り方

• 1

  カリフラワーは小さめの小房に分ける。耐熱皿に入れて水大さじ2（分量外）を振り、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）に約4分かけてやわらかくする。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。マッシュルームは石突きを切り落として薄切りにする。鶏もも肉は2cm角に切ってA 白ワイン小さじ1、塩少々をまぶす。

  
• 3

  フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感が出たら鶏肉も加えて炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームとカリフラワーも加えて炒め合わせる。

  
• 4

  米粉を振り入れて粉気がなくなるまで炒める。B 豆乳1カップ、白味噌大さじ2を加えて白味噌をよく溶かし、塩、こしょう(ホワイトペパー)で味を調えたら、ふつふつするくらいの火加減でとろみがつくまで混ぜながら煮込む。

  
• 5

  耐熱皿に 4 を入れ、チーズをのせる。トースターまたはグリルでチーズに焼き色がつくまで（5～6分程度目安）焼く。

  

ポイント

◆ご飯にもよく合う味なので、ドリアにしてもおいしいです。

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