チキンとカリフラワーの白味噌豆乳グラタン

カリフラワーは小さめの小房に分ける。 耐熱皿に入れて水大さじ2（分量外）をまぶし、ふんわりラップをかけて 電子レンジで約4分加熱する（600Wの場合）。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 マッシュルームは石突きを取り、薄切りに。 鶏もも肉は小さめに切り、A 白ワイン小さじ1、塩、こしょう(ホワイトペパー)各少々をまぶす。

バター少々（分量外）を塗った耐熱皿に、カリフラワーの半量を入れる。 残りは指で細かくほぐしておく。

フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒める。 玉ねぎに透明感が出たら、鶏肉も加えて炒め合わせる。

マッシュルームと、細かくほぐしたカリフラワーを加える。 米粉を振り入れて粉気がなくなるまで一緒に炒め合わせる。

B 豆乳1カップ、白味噌大さじ2を加えて白味噌をよく溶かし、塩・こしょうで味を調える。 ふつふつするくらいの火加減で、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。

耐熱皿に 6 を入れ、チーズをのせる。 トースターまたはグリルでチーズに焼き色がつくまで（5～6分程度目安）焼く。