ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン

• 30分下準備、マカロニの茹で時間、グラタンの焼き時間を除く

材料2人分（250mlのグラタン皿２個分）

• 鶏もも肉
  80g
• マカロニ
  50g(グラタン用)
• 玉ねぎ
  1/4個
• マッシュルーム
  小４個
• 白ワイン
  大さじ２
• 【ホワイトソース】
  -
• 薄力粉
  20g(バイオレット)
• バター
  20g
• A
  牛乳
  200g
• A
  生クリーム
  100g
• 塩
  小さじ1/4
• コンソメ
  小さじ1/4(顆粒)
• 白こしょう
  適量
• ナツメグ
  少々
• 牛乳（調整用）
  適量
• 【仕上げ】
  -
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ・マカロニを茹でるお湯を鍋に沸かす。お湯に対して1%の塩（分量外）を混ぜておく。 ・マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。 ・鶏もも肉を細かくカットする。 ・A 牛乳200g、生クリーム100gは合わせて計量しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・グラタン皿にバターを塗っておく。

  
• 1

  準備したお湯で、マカロニを茹でる。 表記の時間通り茹でたらザルにあけ、くっつき防止に米油（適量）を回しかけておく。

  
• 2

  具材を炒める。 フライパンに米油を熱し、玉ねぎを炒める。 しんなりとしてきたら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。

  
• 3

  塩・こしょうをふり、白ワインを回しかける。 アルコールが飛んだら、火を止める。

  
• 4

  【ホワイトソース】 鍋にバターを入れ、弱〜中火で溶かし、薄力粉を加える。 しっかりと混ざったら、Aを少しずつ加えて、その都度均一になるまでしっかりと混ぜる。 Aが全て入ったら、塩、コンソメ、白こしょう、ナツメグを加える。

  
• 5

  ④の鍋に①のマカロニ、③の具材を入れて、混ぜ合わせる。 弱〜中火にかけて軽く温め、とろみが強ければ牛乳（調整用）を適宜たして、濃度を調整する。 塩気が足りなければ、塩少々で味を整える。

  
• 6

  【仕上げ】 グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをたっぷりとのせる。 オーブンまたはトースターで数分焼く。 ※焼き色はお好みで調整してください。

  

ポイント

・生クリームは、牛乳に置き換えが可能です。お好みのバランスで作ってください。 ・具材を炒める際は、焼き色が強くつかないよう、弱〜中火で炒めてください。 ・マカロニが水分を吸うため、ホワイトソースはややゆるめにした方が仕上がった時に食べやすいです。

作ってみた！

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