ホワイトソースから丁寧に作る 基本のチキンマカロニグラタン

・マカロニを茹でるお湯を鍋に沸かす。お湯に対して1%の塩（分量外）を混ぜておく。 ・マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにする。 ・鶏もも肉を細かくカットする。 ・A 牛乳200g、生クリーム100gは合わせて計量しておく。 ・薄力粉はふるっておく。 ・グラタン皿にバターを塗っておく。

準備したお湯で、マカロニを茹でる。 表記の時間通り茹でたらザルにあけ、くっつき防止に米油（適量）を回しかけておく。

具材を炒める。 フライパンに米油を熱し、玉ねぎを炒める。 しんなりとしてきたら鶏肉を加え、鶏肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒める。

塩・こしょうをふり、白ワインを回しかける。 アルコールが飛んだら、火を止める。

【ホワイトソース】 鍋にバターを入れ、弱〜中火で溶かし、薄力粉を加える。 しっかりと混ざったら、Aを少しずつ加えて、その都度均一になるまでしっかりと混ぜる。 Aが全て入ったら、塩、コンソメ、白こしょう、ナツメグを加える。

④の鍋に①のマカロニ、③の具材を入れて、混ぜ合わせる。 弱〜中火にかけて軽く温め、とろみが強ければ牛乳（調整用）を適宜たして、濃度を調整する。 塩気が足りなければ、塩少々で味を整える。

【仕上げ】 グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをたっぷりとのせる。 オーブンまたはトースターで数分焼く。 ※焼き色はお好みで調整してください。