濃厚とろ~り♪鮭とほうれん草の豆乳グラタン

30

2020.09.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID 399322

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

豆乳を使用し、バターも最小限にしてヘルシーに☆
それでいて濃厚とろ~りとしたグラタンの完成です♡
香ばしく焼いた鮭と野菜がホワイトソースとチーズに絡んですごくおいしいです♪
エリンギの食感と香りもGOOD♡

    材料

    2人分(小さめなら3人分)
    2切れ
    ほうれん草 50g(2株)
    玉ねぎ 1/4個
    エリンギ 70g(中を1本)
    ロースハム 3枚
    A
    ピュアオリーブ油 小さじ1
    A
    有塩バター 5g
    ピュアオリーブ油 小さじ1
    小麦粉 大さじ1
    有塩バター 5g
    豆乳(成分無調整) 200ml
    塩(仕上げ用) 小さじ1/8(少々)
    黒胡椒(仕上げ用) 少々
    ピザ用チーズ 適量

    作り方

    ポイント

    豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。

    1. 鮭は2cm角に切り、塩小さじ1/4(分量外)をふって10分おいたら、鮭の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
      鍋に湯をわかし、ほうれん草を入れてゆで、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。
      玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。
    2. フライパンにA

      ピュアオリーブ油 小さじ1、有塩バター 5g

      を入れて中火で熱し、鮭を入れて塩・胡椒少々(分量外)をふって両面をこんがり焼く。
      焼けたら一度取り出しておく。
    3. 空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、ピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
      エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。
    4. 小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。
    5. 豆乳(成分無調整)のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。
      湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。
    6. 最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。鮭を戻し入れ、塩(仕上げ用)と黒胡椒(仕上げ用)で味をととのえる。
    7. 耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫
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