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濃厚とろ~り♪鮭とほうれん草の豆乳グラタン

30

2020.09.30

分類主菜

調理時間: 30分

ID399322

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

豆乳を使用し、バターも最小限にしてヘルシーに☆
それでいて濃厚とろ~りとしたグラタンの完成です♡
香ばしく焼いた鮭と野菜がホワイトソースとチーズに絡んですごくおいしいです♪
エリンギの食感と香りもGOOD♡

グラタン バター 豆乳 エリンギ ヘルシー 玉ねぎ 濃厚 ほうれん草 小麦粉 おつまみ チーズ

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材料2人分(小さめなら3人分)
2切れ
ほうれん草 50g(2株)
玉ねぎ 1/4個
エリンギ 70g(中を1本)
ロースハム 3枚
A
ピュアオリーブ油 小さじ1
A
有塩バター 5g
ピュアオリーブ油 小さじ1
小麦粉 大さじ1
有塩バター 5g
豆乳(成分無調整) 200ml
塩(仕上げ用) 小さじ1/8(少々)
黒胡椒(仕上げ用) 少々
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。

  1. 鮭は2cm角に切り、塩小さじ1/4(分量外)をふって10分おいたら、鮭の表面の水分をキッチンペーパーでふき取る。
    鍋に湯をわかし、ほうれん草を入れてゆで、水にとり、水けをしぼって長さ3cmに切る。
    玉ねぎは薄切り、エリンギとロースハムは半分に切って、1cm幅に切る。
  2. フライパンにA

    ピュアオリーブ油 小さじ1、有塩バター 5g

    を入れて中火で熱し、鮭を入れて塩・胡椒少々(分量外)をふって両面をこんがり焼く。
    焼けたら一度取り出しておく。
  3. 空いたフライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったら、ピュアオリーブ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。
    エリンギとロースハムを加えてエリンギがしんなりしたら、ほうれん草を加え、さっと炒めて火を止める。
  4. 小麦粉をフライパン全体にふりかけるように入れ、有塩バターも加え、弱火にかけて具材に小麦粉をなじませる。
  5. 豆乳(成分無調整)のおよそ1/3をそそぎ、弱めの中火にして具材になじませる。
    湯気が立って沸く直前くらいになれば、残りの豆乳を加え、同じことを繰り返す。
  6. 最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。鮭を戻し入れ、塩(仕上げ用)と黒胡椒(仕上げ用)で味をととのえる。
  7. 耐熱容器に移して、ピザ用チーズをのせてトースターやオーブンで焼いて仕上げる。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫
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