ごろごろかぼちゃとひき肉の豆乳グラタン
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間20分
豆乳を使用し、バターも最小限にしてヘルシーに☆ それでいて濃厚とろ～りとしたグラタンです♡ ごろごろのかぼちゃと下味をつけたジューシーなひき肉がホワイトソースとチーズに絡んですごくおいしいです♪ ハロウィンにおすすめの一皿です。
材料2人分（直径14cm高さ4cmのグラタン皿2皿分）
- かぼちゃ250g
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- ピュアオリーブ油小さじ1(サラダ油OK)
- Aきび砂糖大さじ1
- A酢、醤油各大さじ1/2
- Aウスターソース、ケチャップ各小さじ1/2
- 有塩バター10g
- 薄力粉大さじ1
- 豆乳（成分無調整）200ml
- 塩ひとつまみ
- 黒胡椒少々
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
※豆乳を分けて入れるとなめらかなソースになります。
- 準
■かぼちゃは一口サイズに切り、水で全体を濡らしたペーパータオルでくるんで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで4分30秒加熱する。《500Wの場合は5分》 ■玉ねぎはみじん切りにする。 ■オーブンで焼く場合は230℃に予熱する。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、合いびき肉と玉ねぎを入れて塩少々（分量外）をして炒める。
- 2
肉の色が変わってきたらA きび砂糖大さじ1、酢、醤油各大さじ1/2、ウスターソース、ケチャップ各小さじ1/2を加えて炒め合わせ、一度取り出す。
- 3
フライパンを洗ってから、有塩バターを弱火で熱し、溶けたら薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 4
豆乳（成分無調整）のおよそ1/3量をそそぎ、弱めの中火にして混ぜる。 湯気が立って沸く直前くらいになれば、さらに1/3量の豆乳を加え、同じことを繰り返す。
- 5
最後の豆乳を加えたら、弱火にしてとろみがでるまで混ぜる。塩と黒胡椒で味をととのえる。
- 6
グラタン皿にかぼちゃを並べ、間に合いびき肉を入れ、ホワイトソースをかけてピザ用チーズをのせ、トースターやオーブンで焼く。≪230度5分ぐらいでチーズがこんがり焼けます≫
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様