【五目白和え】４万人が保存した、カラダ潤す、お惣菜屋さんの味
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/23
調理時間15分
木綿豆腐をレンジで水切りするから簡単時短の五目白和え。 具材をごま油で炒めてコクのある味わいに。 水っぽくならず、しっかり味が決まります！ 豆腐や白ごまは身体に潤いをもたらしてくれます。
材料（2～3人分）
- 木綿豆腐175g
- 乾燥芽ひじき5g
- にんじん1/4本
- ほうれん草4株
- しいたけ2枚
- こんにゃく50g
- ごま油小さじ1
- A水50ml
- A顆粒だしの素小さじ1/8
- Aみりん、醤油各大さじ1/2
- Bきび砂糖大さじ1
- B味噌、すりごま各小さじ2
- B醤油、練りごま各大さじ1/2
作り方
ポイント
※豆腐を包むペーパータオルは厚めなら1枚、薄いものは2枚重ねてください。 ※冷蔵庫で冷やすと味がなじんでおいしいです。
- 1
乾燥芽ひじきは水で戻し、ざるに上げておく。 木綿豆腐はペーパータオルを2枚重ねて包み、耐熱皿において電子レンジで加熱し、ざるに上げておく。《500wは3分、600wは2分30秒》
- 2
にんじんは細切り、しいたけは薄切り、こんにゃくは細切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かして塩少々(分量外)を入れ、にんじん、ほうれん草、こんにゃくの順に茹でる。 ほうれん草は冷水にとってぎゅっとしぼって4cm長さに切る。
- 4
フライパンにごま油を中火で熱し、ひじき、しいたけ、こんにゃくを炒め、しいたけがしんなりしてきたらにんじんを加えてさっと炒める。
- 5
A 水50ml、顆粒だしの素小さじ1/8、みりん、醤油各大さじ1/2を加えて汁けが少なくなるまで炒めたら、ほうれん草を加えてさっと炒める。
- 6
ボウルに木綿豆腐を入れてスプーンなどでつぶし、B きび砂糖大さじ1、味噌、すりごま各小さじ2、醤油、練りごま各大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 7
炒めた具材も加えて混ぜ合わせる。
463246
質問
作ってみた!
- ベティ
2023/09/15 13:24
白和えは、揃える「材料」も「工程」も多いわりに、副菜（小鉢）メニュー。 どうしても敬遠しがちですので、 私はいつも、具材などこだわらず、あるものだけで、ハードルを下げて作っています。彩りが揃わなくても、十分美味しいです。先生のように、五目いれると、やっぱり豪華で美味しそうですネ。
こんな「白和え」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「豆腐」の基礎
「ひじき」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様