【さばの竜田揚げ】サクサク、ご飯がすすむ！

• 10分さばの下処理、漬け込み時間を除く

材料2人分

• さば(半身)
  2枚(300g)
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  各小さじ1
• A
  塩
  少々
• 米粉、片栗粉
  各大さじ2
• 米油
  適量(サラダ油で代用可)

作り方

• 下準備
  ・さば(半身)は表面の水分をペーパータオルで拭き取り、骨があれば取り除いてひと口大に切り、皮の中央に2cm程度の切り込みを入れる。ポリ袋にA 酒、醤油各大さじ1、おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1、塩少々を入れて混ぜ、さばを加えてもみ込み、袋の口を閉じて20分おく。

  
• 1

  バットに米粉、片栗粉を合わせ、さばを入れてまぶす。

  
• 2

  鍋に米油を1.5cm深さ程度入れたら180℃に熱し、さばの皮を下にして入れる。途中上下を返しながら、こんがりとするまで揚げる。 ※2回に分けて揚げています。

  
• 3

  揚がったら網に上げて、油を切る。

ポイント

・皮に切り込みを入れることでそり返りを防ぎます。

作ってみた！

質問