【チキンと夏野菜のイタリアンマリネ】冷やしておいしい♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  150g
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  1/2個(140〜150g)
• にんにく
  1かけ
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  なすは1cm幅の輪切りにして塩水（水100ml、塩小さじ1/2）（分量外）にさらす。 ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。 トマトは乱切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 A 白ワインビネガー大さじ1、オリーブ油大さじ1、はちみつ小さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒少々を混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏むね肉は削ぎ切りにして塩、黒胡椒各適量（分量外）を両面にふって、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油の半量を引いて鶏むね肉を真ん中に並べ、なすとズッキーニはまわりに並べる。 にんにくをのせて、残りのオリーブ油を回しかけて点火する。

  
• 4

  じゅーっと音がしてきたら蓋をして中火で3分加熱する。

  
• 5

  蓋を取り、具材を裏返して再び蓋をし、1分加熱したら、蓋を取り、ズッキーニに焼き色がつくまで混ぜながら焼く。

  
• 6

  マリネ液Aに５とトマトを加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

※白ワインビネガーは酢で、はちみつは砂糖で代用できます。 ※26cmのフライパンを使っています。 ※なすは小さくなるので1cm幅に切っています。

作ってみた！

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