あじとかにかまの手綱寿司

20

2017.11.08

分類主食

調理時間: 20分(甘酢にあじを漬ける時間は除きます)

ID 208450

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

甘酢に漬けた光りもののあじを使った手綱寿司。組合せにはかにかまとしそを使ったお手軽組合せ。
光りもののお魚でグッとお寿司らしい雰囲気になります。しそとの相性も抜群!

    材料

    4人分(24cmの巻き簾2本分)
    あじ(刺身用) 80g
    かに風味かまぼこ 4つ
    しそ 10枚
    〈あじ用甘酢〉
    A
    80ml
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    小さじ1/2
    〈酢飯〉
    ごはん 400g
    B
    20ml
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    小さじ3/4

    作り方

    ポイント

    斜めに具材を並べていくのを手綱寿司といいます。赤、緑、白のコントラストがきれいに出るように並べるのがポイントです。
    1. あじ(刺身用)はA

      酢 80ml、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1/2

      に漬けておく
    2. B

      酢 20ml、砂糖 大さじ1、塩 小さじ3/4

      を合わせ、600Wのレンジで40秒加熱する。ごはんに混ぜ合わせ、酢飯を作る。
    3. 2つに分け、ラップに包んで巻き簾の長さの棒状にする。
    4. かに風味かまぼこは、裏中央を表までいかないように切込みを入れ、両側に広げる。
    5. 巻き簾にラップを敷き、甘酢に漬けたあじと3のかに風味かまぼこを斜めに交互に並べる。その上にしそを並べる。
    6. 棒状にした酢飯をのせる。
    7. 巻き簾を使ってしっかり巻く。
    3 14

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