主食
あじとかにかまの手綱寿司
投稿日2017/11/08
更新日2017/11/08
調理時間20分(甘酢にあじを漬ける時間は除きます)
甘酢に漬けた光りもののあじを使った手綱寿司。組合せにはかにかまとしそを使ったお手軽組合せ。 光りもののお魚でグッとお寿司らしい雰囲気になります。しそとの相性も抜群！
材料4人分（２4cmの巻き簾２本分）
- あじ（刺身用）８０ｇ
- かに風味かまぼこ４つ
- しそ１０枚
- 〈あじ用甘酢〉
- A酢８０ｍｌ
- A砂糖大さじ３
- A塩小さじ１/２
- 〈酢飯〉
- ごはん４００ｇ
- B酢２０ｍｌ
- B砂糖大さじ１
- B塩小さじ３/４
作り方
ポイント
斜めに具材を並べていくのを手綱寿司といいます。赤、緑、白のコントラストがきれいに出るように並べるのがポイントです。
- 準
あじ(刺身用)はA 酢８０ｍｌ、砂糖大さじ３、塩小さじ１/２に漬けておく
- 1
B 酢２０ｍｌ、砂糖大さじ１、塩小さじ３/４を合わせ、600Wのレンジで40秒加熱する。ごはんに混ぜ合わせ、酢飯を作る。
- 2
2つに分け、ラップに包んで巻き簾の長さの棒状にする。
- 3
かに風味かまぼこは、裏中央を表までいかないように切込みを入れ、両側に広げる。
- 4
巻き簾にラップを敷き、甘酢に漬けたあじと3のかに風味かまぼこを斜めに交互に並べる。その上にしそを並べる。
- 5
棒状にした酢飯をのせる。
- 6
巻き簾を使ってしっかり巻く。
レシピID
208450
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- Artist
moka
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ
