甘酒の韓国風牛肉の甘辛煮。

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2022.01.28

分類主菜

調理時間: 10分(干ししいたけの戻し時間は除く)

ID 429810

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

包丁いらずで手軽に牛の韓国風甘辛煮を作りましょう。しいたけの旨味を活かした一品です。甘味に甘酒を使うのでこっくりとしたコクのあるとろみがつきます。そのままご飯に乗せて食べるのはもちろん、サンチェに巻いたり、キンパの具材としてもおすすめの一品です。ぜひお試しください。

エネルギー:384kcal
食塩相当量:4.2g

    材料

    牛こま切れ肉 150g
    A
    干ししいたけ 8g(スライス)
    A
    3/4カップ(室温ほどの温度)
    B
    干ししいたけの戻し汁 全量
    B
    甘酒 100g
    B
    濃口醤油 大さじ1と1/2
    B
    豆板醤 小さじ1/2〜1(好みで増減)

    作り方

    ポイント

    *スライスした干ししたけは、戻し時間が10~15分(冷たすぎない室温ほど)と短時間で戻るため、手軽に干ししいたけの出汁を取りたい時に非常に便利な乾物です。

    *火を止めた後に、仕上げにごま油(小さじ1ほど)を回しかけてもおいしいです。

    *無水鍋20cm使用しております。

    *エネルギー、食塩相当量の表示値は、全量の目安です。
    おいしく仕上がりますように。
    1. A

      干ししいたけ 8g、水 3/4カップ

      で戻す(10~15分)。戻したらザルにあげる。干ししいたけの戻し汁は後で使うのでとっておく。
    2. 鍋に中火でB

      干ししいたけの戻し汁 全量、甘酒 100g、濃口醤油 大さじ1と1/2、豆板醤 小さじ1/2〜1

      を煮立たせる。
    3. 牛こま切れ肉、戻したスライス干ししいたけを加えて、そのまま中火で汁気が少なくなるまで煮詰める。
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