主菜

次世代に伝えたい味トンポーロー（東坡肉）～長崎・卓袱料理より

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55分

一晩おく時間は含みません

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

伝えたい郷土料理。長崎卓袱料理よりトンポーロー（東坡肉）をご紹介。お祝い、おもてなし料理としてはもちろん、時間かかるように思えますが、実は、手のかからない（ほっといてよい）お料理なので、夕食にも、また、作り置きにもよい一品です。

材料4人分

下準備
生姜はスライスする。にんにくはつぶしておく。　青菜を茹でて、食べやすい大きさに切る。
1
豚バラ肉に五香紛をまぶし、ひたひたの水、生姜、にんにく、玉ねぎを入れて、圧力鍋で20分加圧する。（無ければ、厚手の鍋で柔らかくなるまで、1時間ほど煮る）
2
①を容器に移して、冷蔵庫で一晩おく。
3
②を2㎝幅に切り、厚手のなべに入れ、A 酒100ml、砂糖50g、濃口醬油40ml、オイスターソース10ml、豚バラのゆで汁100ml、花椒（無くても良い）適量を加え、30分程煮る。（トロトロになるくらい）
4
器に盛り付け、青菜を添え、お好みで練り辛子を乗せる。