もっちり食感♪【蓮根餅の揚げ出し】

材料2人分

• 蓮根
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ１
• 大根
  100g
• A
  だし
  100ml
• A
  薄口しょうゆ
  10ml
• A
  みりん
  10ml
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 油
  大さじ２
• 薬味
  適量

作り方

• 下準備
  蓮根はすりおろして軽く水気を切る。 大根もすりおろしておく。

• 1

  ボウルに蓮根、塩、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。 等分して1㎝位の厚さに丸く形を整える。

• 2

  フライパンに油を入れて、両面を焼く。

  
• 3

  A だし100ml、薄口しょうゆ10ml、みりん10mlをひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、大根を混ぜ、再沸騰したら火を止める。

  
• 4

  椀に②を入れて、③をかける。 薬味添える。

  

ポイント

最後まで頑張ってすりおろさなくてもいいです。残って部分は粗く刻んでOK！ 調味液は白だしなどを使うと、もっとお手軽にできます。 2枚目の画像の海老は残りものをトッピングしています。薬味として、ネギ、みょうが、スダチや柚子なども美味しいです。

作ってみた！

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