レシピサイトNadia
    主菜

    モチモチシャキシャキ♪海老れんこん餅

    • 投稿日2022/01/14

    • 更新日2022/01/14

    • 調理時間20

    お気に入り

    318

    海老がたっぷり♪モチモチシャキシャキの食感が楽しいれんこん餅です。 コーンや紫蘇が食感や味のアクセントになり、タレいらずでそのままいただけます。 汁気がないので作り置きやお弁当おかずとしても重宝します♪

    材料4人分10~12個分

    • れんこん
      250g
    • むき海老
      150g(下処理済み)
    • コーン缶
      大さじ2(約30g)
    • 紫蘇
      4〜5枚
    • A
      片栗粉
      大さじ3
    • A
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • ごま油(またはサラダ油)
      適量

    作り方

    ポイント

    *海老の臭みが気になる場合は、酒約大さじ1と片栗粉大さじ1/2程度を加えて揉み込み、水で洗い流して水気を取ってからご使用ください。冷凍むき海老も使用可能です。 *平たい大さじのスプーンを使うと成形しやすいです。 *たねをフライパンに並べ終わるまでは弱火にしておき、並べ終わったら中弱火にして蒸し焼きにしてください。

    • 1

      れんこんは皮をむき、100g程度は粗みじん切り、それ以外はすりおろす。むき海老はたたいて細かく刻む。

      工程写真
    • 2

      ボウルに1を入れ、A 片栗粉大さじ3、酒大さじ1、塩小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加えて一旦混ぜる。ちぎった紫蘇、水気を切ったコーン缶を入れてさらに混ぜる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油(またはサラダ油)を弱火で熱し、2を山盛り大さじ1程度ずつ丸く形をととのえて並べる。並べ終わったら少し火を強め、蓋をして3分半〜4分焼く。

      工程写真
    • 4

      焼き色がついたら反対の面に返し、再び蓋をして3分焼く。

      工程写真
    レシピID

    428876

    質問

    作ってみた!

    こんな「れんこん餅」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「れんこん」の基礎

    「えび」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    藤本マキ
    • Artist

    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
    • 豆腐マイスターアドバンス

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

    「料理家」という働き方 Artist History