モチモチシャキシャキ♪海老れんこん餅

材料4人分（10～12個分）

• れんこん
  250g
• むき海老
  150g(下処理済み)
• コーン缶
  大さじ2(約30g)
• 紫蘇
  4〜5枚
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• ごま油（またはサラダ油）
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、100g程度は粗みじん切り、それ以外はすりおろす。むき海老はたたいて細かく刻む。

  
• 2

  ボウルに1を入れ、A 片栗粉大さじ3、酒大さじ1、塩小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加えて一旦混ぜる。ちぎった紫蘇、水気を切ったコーン缶を入れてさらに混ぜる。

  
• 3

  フライパンにごま油（またはサラダ油）を弱火で熱し、2を山盛り大さじ1程度ずつ丸く形をととのえて並べる。並べ終わったら少し火を強め、蓋をして3分半〜4分焼く。

  
• 4

  焼き色がついたら反対の面に返し、再び蓋をして3分焼く。

  

ポイント

＊海老の臭みが気になる場合は、酒約大さじ1と片栗粉大さじ1/2程度を加えて揉み込み、水で洗い流して水気を取ってからご使用ください。冷凍むき海老も使用可能です。 ＊平たい大さじのスプーンを使うと成形しやすいです。 ＊たねをフライパンに並べ終わるまでは弱火にしておき、並べ終わったら中弱火にして蒸し焼きにしてください。

作ってみた！

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