たっぷりチーズとマッシュルームのリゾット

30

2021.11.09

分類主食

調理時間: 30分

ID 424747

えりの食卓

発酵と季節の晩酌ごはん

スパークリングと合わせられるリゾット。マッシュルームをたっぷりみじん切りにし、きのこの出汁をお米にも吸わせるように〜
チーズもたっぷり、美味しいペアリングができました!

リゾット ご飯もの きのこ チーズ ベーコン リゾット おもてなし オリーブオイル マッシュルーム ブラウンマッシュルーム パルミジャーノ・レッジャーノ プロセッコDOC ワインに合う 溶けるチーズ 簡単レシピ 粉チーズ ご飯もの

    材料

    4人分
    1と1/2合
    ブラウンマッシュルーム 120g
    ベーコン 70g
    オリーブオイル 大さじ3
    ブイヨンスープ 4と1/2カップ(ブイヨンを水で溶かした分量)
    白ワイン 大さじ2
    ローリエ 2枚
    バター 30g
    パルミジャーノレッジャーノ 大さじ4
    黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ・ブイヨンスープは水カップ4と1/2で分量分の粉ブイヨンを溶かす
    (コンソメでも可能)
    ・ブイヨンスープは温めたものを使うこと
    ・ブイヨンスープを入れた後はあまり混ぜすぎない(ベチャベチャになる)

    #プロセッコDOC保護協会タイアップ
    1. ・ベーコン、ブラウンマッシュルームをみじん切りにする
      ・ブイヨンを水で溶かし、白ワインとローリエを入れ温めておく
    2. 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、ベーコンを入れ1分ほど炒めたらブラウンマッシュルームと米を入れ3分ほど炒める。
    3. 米が半透明になってきたら温めたブイヨンスープを入れる。
      時々鍋底だけ焦げ付かないように軽く混ぜる。
    4. 15~20分ほど加熱し、味見をし芯が残る程度に炊き上がっていたら火を止め、バターとパルミジャーノレッジャーノの3/4の量を入れ余熱で溶かす。皿に盛り付け残りのパルミジャーノレッジャーノと黒こしょうをふる。
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