たっぷりチーズとマッシュルームのリゾット
投稿日2021/11/09
更新日2021/11/09
調理時間30分
スパークリングと合わせられるリゾット。マッシュルームをたっぷりみじん切りにし、きのこの出汁をお米にも吸わせるように〜 チーズもたっぷり、美味しいペアリングができました！
材料4人分
- 米1と1/2合
- ブラウンマッシュルーム120g
- ベーコン70g
- オリーブオイル大さじ3
- ブイヨンスープ4と1/2カップ(ブイヨンを水で溶かした分量)
- 白ワイン大さじ2
- ローリエ2枚
- バター30g
- パルミジャーノレッジャーノ大さじ4
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
・ブイヨンスープは水カップ4と1/2で分量分の粉ブイヨンを溶かす （コンソメでも可能） ・ブイヨンスープは温めたものを使うこと ・ブイヨンスープを入れた後はあまり混ぜすぎない（ベチャベチャになる） #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
・ベーコン、ブラウンマッシュルームをみじん切りにする ・ブイヨンを水で溶かし、白ワインとローリエを入れ温めておく
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、ベーコンを入れ1分ほど炒めたらブラウンマッシュルームと米を入れ3分ほど炒める。
- 2
米が半透明になってきたら温めたブイヨンスープを入れる。 時々鍋底だけ焦げ付かないように軽く混ぜる。
- 3
15~20分ほど加熱し、味見をし芯が残る程度に炊き上がっていたら火を止め、バターとパルミジャーノレッジャーノの3/4の量を入れ余熱で溶かす。皿に盛り付け残りのパルミジャーノレッジャーノと黒こしょうをふる。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト