フライパンでローストビーフ(アルミホイルなし)

• 15分肉を休ませる時間は除く

材料4人分

• 牛もも塊肉
  600g(厚みが5〜8cmのもの)
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• バルサミコ酢
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1/2
• はちみつ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・牛もも塊肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく(30分〜1時間)

• 1

  牛もも塊肉に塩、胡椒を振り全体になじませる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱し、牛もも塊肉を入れ、全部の面をしっかり焼き色がつくまで焼く。 火を弱火に落とし、１分ずつ全部の面をもう一度焼く。

  
• 3

  火を止め蓋をしそのまま冷めるまでフライパンの中で休ませる。

• 4

  肉を取り出し、そのままのフライパンにバルサミコ酢、醤油、はちみつを入れ混ぜながら軽く沸騰したら火を止める。

  

ポイント

・塊肉はももで適度にサシが入っているものがおすすめ ・肉の厚みは5-8cmのものだと火の通りがちょうど良い ・フライパンは保温性があり温度ムラになりにくい鉄がおすすめ ・フライパン内で休ませた肉はその後冷蔵庫でもう一度休ませると綺麗に切れる

作ってみた！

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