フライパンでローストビーフ(アルミホイルなし)
投稿日2022/05/18
更新日2022/05/18
調理時間15分(肉を休ませる時間は除く)
究極の簡単ローストビーフレシピ！湯煎やアルミホイルで包んだりもしていましたが、これで失敗なく美味しくできるので、最近はこのレシピになりました。フライパン1つでそのままソースまで出来て、ご馳走感あるけど、超簡単(手抜き？)で最高です！
材料4人分
- 牛もも塊肉600g(厚みが5〜8cmのもの)
- 塩小さじ1
- 胡椒小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
作り方
ポイント
・塊肉はももで適度にサシが入っているものがおすすめ ・肉の厚みは5-8cmのものだと火の通りがちょうど良い ・フライパンは保温性があり温度ムラになりにくい鉄がおすすめ ・フライパン内で休ませた肉はその後冷蔵庫でもう一度休ませると綺麗に切れる
- 準
・牛もも塊肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく(30分〜1時間)
- 1
牛もも塊肉に塩、胡椒を振り全体になじませる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱し、牛もも塊肉を入れ、全部の面をしっかり焼き色がつくまで焼く。 火を弱火に落とし、１分ずつ全部の面をもう一度焼く。
- 3
火を止め蓋をしそのまま冷めるまでフライパンの中で休ませる。
- 4
肉を取り出し、そのままのフライパンにバルサミコ酢、醤油、はちみつを入れ混ぜながら軽く沸騰したら火を止める。
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質問
作ってみた!
まも2024/06/13 20:28
アルミホイルなしで、鉄のフライパンで美味しく出来ました。残ったエキスでソースを作ったあと、更にご飯を炒めてみました♪ ローストビーフは、この作り方で決まりですね！
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
