副菜
ホタテと柑橘 マリネ
投稿日2023/05/16
更新日2023/05/16
調理時間5分(塩を振り置く時間と冷やす時間は除く)
ホタテの甘みに爽やかな柑橘を合わせ果汁もギュッと絞って、飲めそうなほどジューシーなマリネ液に漬けて。 少しの白だしが味をきめてくれます。 冷やしてお召し上がりください〜
材料2人分
- 帆立(刺身様)6個(130g)
- 柑橘(ニューサマーオレンジ)2個(250g)
- 玉ねぎ35g
- ディル5g
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- 白だし大さじ1/2
- はちみつ小さじ1/2
- 塩少々
- 粗挽き黒胡椒少々
- A塩少々
作り方
ポイント
・柑橘は酸味あるグレープフルーツなどお好きなもので
- 1
帆立(刺身様)は薄くスライスし、A 塩少々を全体に振り5分程置く。出てきた水分をキッチンペーパーなどで取る。
- 2
柑橘(ニューサマーオレンジ)は皮を剥き身を取り出し、皮に残った果汁も絞る。
- 3
玉ねぎはみじん切りにする。
- 4
ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、白だし、はちみつ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜる。 ホタテ、柑橘、玉ねぎみじん切り、ディルは葉をちぎりながら入れ、全体を混ぜる。 冷蔵庫で1時間冷やす。
レシピID
460723
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト