揚げレンコンと里芋の甘辛カマンベールチーズ
投稿日2023/08/29
更新日2023/12/09
調理時間10分(下準備の時間は除く)
まだまだ暑いですが、少しずつ食でも秋を取り入れていきましょう。 食感も美味しい根菜とこっくり甘辛味に、クセのあるカマンベールチーズを合わせたら 素晴らしいワインペアリングになりました！ シャルドネのような樽感ある白、ロゼ、軽めの赤に合います。(実はご飯にも合うんです)
材料2人分
- れんこん150g
- 里芋200g
- 水300ml
- 酢大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ4
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- カマンベールチーズ1個
作り方
ポイント
・カマンベールを入れたら余熱で溶けるので軽く混ぜる。 ・カマンベールチーズは切れているものを使用。切れてないタイプは手でちぎりながら入れる。
- 準
・れんこんは皮を剥き、大きめの乱切りにする。水と酢を入れたものにつけ(10分くらい)、軽く水洗いする。 ・里芋は鍋に入れ被るくらいの水をいれ中火にかける。１０〜１５分ほど茹でる。水にとり指で擦って皮を剥く。 ・醤油、みりん、バルサミコ酢混ぜ合わせる。
- 1
鍋にれんこんを入れ被るくらいの水(材料外)を入れる。中火にかけ、3分程茹でる。 ザルにあげ、水気を拭く。片栗粉を適量まぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。 れんこんと里芋を入れる。表面がこんがり揚げ色がついたら油や汚れをキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 3
醤油、みりん、バルサミコ酢を入れ全体に絡めながら、とろみが出たら火を止める。カマンベールチーズを入れざっくり混ぜる。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
