副菜
生ピーマンのそぼろオイルだれ
投稿日2023/09/16
更新日2023/09/16
調理時間10分
以前無農薬のピーマン農家さんに教えていただいてから生ピーマンが大好きになりました。 氷水に10分程つけるとシャキッと甘く、ピーマン独特な青臭さも控えめに(私はこれが好きなんだけどね) あまり長くつけるとその分栄養素も流れてしまうから10分としましたが、ピーマンの苦味やくさみが苦手だけどそれでもピーマン摂りたい！って方は1〜2時間つけちゃってください。 旨みたっぷりのひき肉オイルだれが爽やかピーマンにあって粋なおつまみです♡
材料2人分
- ピーマン5個
- 合挽き肉100g
- ニンニク1片
- 生姜8g
- ごま油大さじ3
- 酒大さじ1
- ナンプラー大さじ1/2
- 白だし小さじ1
作り方
ポイント
挽き肉はじっくりしっかりカリッとなるまで炒める。
- 1
ピーマンは洗い、縦半分に切りヘタと種を除く。氷水(材料外)につけ10分置く。水気を拭く。
- 2
ニンニク、生姜は皮をむきみじん切りにする。 フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れ弱火で熱し、香りが出てきたらナンプラー、白だし、酒を入れる。 合挽き肉を入れ、ほぐしながらカリッとなるまでじっくり5〜6分炒める。
- 3
皿にピーマンを盛り付け、上から熱々の②をかける。
レシピID
468280
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
