さんまの竜田揚げ

材料4人分

• さんま*
  3尾
• 塩水*
  適量
• A
  しょうが(すりおろし)
  大1片分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん　
  大さじ1
• 片栗粉、油
  各適量

作り方

• 下準備
  ・さんまは塩水*でやさしく洗い、ペーパーでしっかりと水気をとる。 ※海水と同じ３％程度の塩水です。

  
• 1

  半身を３～４等分にし、身の部分に切り込みを浅く入れる。

  
• 2

  バットにさんま、Aを合わせてラップをし、15分以上おく。 ※秋刀魚の身を下にして漬け込むとしっかりと味がしみます。

  
• 3

  【２】の余分な汁気をペーパーでとり、片栗粉をつける。

  
• 4

  180℃の油で揚げる。 （又はサンマが半分程度浸る油で揚げ焼きする）

  

ポイント

＊秋刀魚は三枚におろしして腹骨をとったものを使用してます。 ＊塩水は海水と同じ食塩3％くらいのものです。

作ってみた！

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