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さんまの竜田揚げ

20
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2015.02.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID124349

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

揚げたてのふんわりジューシーな味わいがとまらない!
定番の冷めても美味しいおかずはお弁当にもおすすめです。
下処理のポイントで魚の臭みを消して旨みが溶け出すのを防ぎますよ♪

竜田揚げ さんま お弁当 魚介のおかず 時短 おふくろの味 揚もの 子供

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材料4人分
さんま* 3尾
塩水* 適量
A
しょうが(すりおろし) 大1片分
A
大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん  大さじ1
片栗粉、油 各適量
作り方
Point!
*秋刀魚は三枚におろしして腹骨をとったものを使用してます。 *塩水は海水と同じ食塩3%くらいのものです。
  1. ・さんまは塩水*でやさしく洗い、ペーパーでしっかりと水気をとる。

    ※海水と同じ3%程度の塩水です。
  2. 半身を3~4等分にし、身の部分に切り込みを浅く入れる。
  3. バットにさんま、Aを合わせてラップをし、15分以上おく。

    ※秋刀魚の身を下にして漬け込むとしっかりと味がしみます。
  4. 【2】の余分な汁気をペーパーでとり、片栗粉をつける。
  5. 180℃の油で揚げる。
    (又はサンマが半分程度浸る油で揚げ焼きする)
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