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えびの純白フリッター

20

2016.12.20

分類主菜

調理時間: 20分

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ぷりぷりのえびに白い衣をまとったフリット。
衣は純白ごま油を炭酸水と粉で作るお手軽&シンプルなレシピです。
塩でいただくのがおすすめです。

えび ごま油 炭酸水 かどや製油 薄力粉 フリット 純白ごま油

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材料3人分
えび(殻付き) 12尾
A
炭酸水 大さじ3
A
薄力粉 大さじ2
A
片栗粉 大さじ1
A
ひとつまみ
塩、片栗粉、薄力粉 各適量
純白ごま油 適量
作り方
Point!
えびの下処理はしっかりとして生臭みをなく仕上げてください。 いただくときにお好みで海塩をふってどうぞ。
  1. ・えびは殻の2節と3節目の部分に横に竹串を入れて背わたをとり、軽く山折り谷折りをして殻をむく。尻尾の部分はキッチンバサミで斜めに切り落とす。塩をふってもみ、片栗粉を加えてもむ。水で洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。
  2. えびに薄力粉を満遍なくふる。
  3. ボウルにAを入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。えびをくぐらせて、余分な衣液は軽く落とす。
  4. 160℃の純白ごま油で揚げる。えびが丸くなったら油を切る。
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