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えびの純白フリッター

主菜

えびの純白フリッター
  • 投稿日2016/12/20

  • 調理時間20

ぷりぷりのえびに白い衣をまとったフリット。 衣は純白ごま油を炭酸水と粉で作るお手軽&シンプルなレシピです。 塩でいただくのがおすすめです。

材料3人分

  • えび(殻付き)
    12尾
  • A
    炭酸水
    大さじ3
  • A
    薄力粉
    大さじ2
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • 塩、片栗粉、薄力粉
    各適量
  • 純白ごま油
    適量

作り方

ポイント

えびの下処理はしっかりとして生臭みをなく仕上げてください。 いただくときにお好みで海塩をふってどうぞ。

  • ・えびは殻の2節と3節目の部分に横に竹串を入れて背わたをとり、軽く山折り谷折りをして殻をむく。尻尾の部分はキッチンバサミで斜めに切り落とす。塩をふってもみ、片栗粉を加えてもむ。水で洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。

    工程写真
  • 1

    えびに薄力粉を満遍なくふる。

    工程写真
  • 2

    ボウルにAを入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。えびをくぐらせて、余分な衣液は軽く落とす。

    工程写真
  • 3

    160℃の純白ごま油で揚げる。えびが丸くなったら油を切る。

    工程写真
レシピID

144643

「えび」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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