えびの純白フリッター

• 20分

材料3人分

• 純白ごま油
  適量
• えび(殻付き)
  12尾
• A
  炭酸水
  大さじ3
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• 薄力粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・えび(殻付き)は殻の2節と3節目の部分に横に竹串を入れて背わたをとり、軽く山折り谷折りをして殻をむく。尻尾の部分はキッチンバサミで斜めに切り落とす。塩をふってもみ、片栗粉を加えてもむ。水で洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。

  
• 1

  えびに薄力粉を満遍なくふる。

  
• 2

  ボウルにA 炭酸水大さじ3、薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。えびをくぐらせて、余分な衣液は軽く落とす。

  
• 3

  160℃の純白ごま油で揚げる。えびが丸くなったら油を切る。

  

ポイント

えびの下処理はしっかりとして生臭みをなく仕上げてください。 いただくときにお好みで海塩をふってどうぞ。 ※かどや製油の「純白ごま油」はリニューアルし、現在「かどやの太白ごま油」として販売しております。

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