【皮パリパリ】香ばしキノコのねぎ塩チキンステーキ

15

2021.04.02

分類主菜

調理時間: 15分(置き時間を除く)

ID 410186

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

パリパリ旨い!香ばしキノコのネギ塩チキンステーキです。

ごま油の香る、ネギたっぷりソースでご飯やお酒がよく合います。

粉をふって焼くので、外はパリパリ中はジューシーに仕上がっちゃいますよ。

たれを混ぜたら、パパっと焼くだけなので意外と簡単に作って頂けます。

    材料

    1人分(1~2分)
    鶏もも肉 1枚(300g)
    しめじ 1/2株
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 小さじ1
    薄力粉 適量
    長ねぎのみじん切り 大さじ2
    白いりごま 小さじ1
    A
    ごま油、酢 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1と1/2
    A
    小さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
    A
    生姜チューブ 小さじ1/3
    A
    ニンニクチューブ 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態だと、中まで火が通りにくいです。
    使う前に15分~、常温に置き冷気を取ります。

    厚さが均一になるよう、部分に切り込みを入れてください。

    焼き時間は環境により調整をお願いします。
    焼き終わりに、竹串を刺し透明な肉汁が出れば火が入っています。

    赤い汁の場合は、蓋をして弱火でもう1~2分加熱してみてください。

    今回は20cmのフライパンを使用しました。
    1. 鶏肉を15分~常温におき冷気を取っておく。

      A

      ごま油、酢 各大さじ1、砂糖 小さじ1と1/2、水 小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2、生姜チューブ 小さじ1/3、ニンニクチューブ 小さじ1/4

      の調味料をよく混ぜ合わせる。

      長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、味をみて塩、こしょうで調える。
    2. しめじは、いしずきを取り小房にほぐす。

      鶏もも肉の分厚い部分に切り込みを入れ、厚さを均一にしておく。

      塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にまぶす。
    3. フライパンにサラダ油をひき、肉の皮面を下にし入れる。

      蓋をして中火で加熱し、パチパチ音がしてから3分焼いていく。
    4. 上下返し、しめじを加える。

      同様にもう3分焼いていく。
    5. 更に上下返し、弱火にして2分焼き火を入れる。

      ※串で刺して赤い肉汁が出るようなら追加で加熱してください。
    6. 器に盛り付け、たれをかける。
    3 462

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