【ザクザク旨い】生姜香る手羽先のだし醤油から揚げ

材料3人分

• 手羽先
  8本
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  フライパン2cm
• 片栗粉
  大さじ6
• A
  醤油、白だし、酒、水、生姜チューブ、ニンニクチューブ
  各大さじ1
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  手羽先をボウルに入れ、フォークで全体に穴を開ける。

  
• 1

  塩、こしょうをふり全体に馴染ませる。 更にA 醤油、白だし、酒、水、生姜チューブ、ニンニクチューブ各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ2、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2を加え、馴染ませ空気を抜くようピッタリとラップをかける。 冷蔵庫で2時間～置き、味を付ける。

  
• 2

  汁気をしっかりときり、片栗粉で衣を付ける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 手羽先の皮面が下になるよう入れていき、6分を目安にこんがりとなるよう揚げていく。 (焦げないよう2分に1度上下返します)

  
• 4

  網で油をきり、器に盛り付ける。 お好みでこしょうをかけても美味しいです。

  

ポイント

手羽先は味の馴染みがよくなるよう、フォークで全体に穴を開けます。 浸け時間は2時間から。 濃い目の味付けが好きな方は少し長く置き、調整をお願いします。 漬け汁が全体に馴染むよう、途中で上下返してください。 大きい手羽先の場合は、様子をみて少し長めに加熱時間の調整をお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

質問