【ザクザク旨い】生姜香る手羽先のだし醤油から揚げ

15

2021.04.04

分類主菜

調理時間: 15分(置き時間を除く)

ID 410312

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ザクザクと手が止まらない!生姜の香る手羽先のから揚げです。

醤油や白だしを使った、特製漬けダレで旨味がたっぷり。

ごま油やニンニクでパンチを出しているのでご飯やお酒が止まらなくなっちゃいます。

仕上げにこしょうをかけるとピリッと最高なので、ぜひ試てみてください。

    材料3人分
    手羽先 8本
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 フライパン2cm
    片栗粉 大さじ6
    A
    醤油、白だし、酒、水、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各大さじ1
    A
    砂糖、ごま油 各小さじ2
    A
    和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    手羽先は味の馴染みがよくなるよう、フォークで全体に穴を開けます。

    浸け時間は2時間から。
    濃い目の味付けが好きな方は少し長く置き、調整をお願いします。
    漬け汁が全体に馴染むよう、途中で上下返してください。

    大きい手羽先の場合は、様子をみて少し長めに加熱時間の調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. 手羽先をボウルに入れ、フォークで全体に穴を開ける。
    2. 塩、こしょうをふり全体に馴染ませる。

      更にA

      醤油、白だし、酒、水、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各大さじ1、砂糖、ごま油 各小さじ2、和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2

      を加え、馴染ませ空気を抜くようピッタリとラップをかける。

      冷蔵庫で2時間~置き、味を付ける。
    3. 汁気をしっかりときり、片栗粉で衣を付ける。
    4. フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。

      手羽先の皮面が下になるよう入れていき、6分を目安にこんがりとなるよう揚げていく。

      (焦げないよう2分に1度上下返します)
    5. 網で油をきり、器に盛り付ける。

      お好みでこしょうをかけても美味しいです。
    2 203
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