甘辛手羽先唐揚げ

材料2人分（手羽先6本分）

• 手羽先
  6本
• 生姜
  ひとかけ
• にんにく
  1片
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ4
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• 揚げ油
  適量
• いりごま
  適量
• 胡椒
  適量

作り方

• 1

  手羽先にフォークか包丁の先で数カ所穴を開けておく。 生姜とにんにくはすりおろし、A 醤油大さじ1.5、みりん大さじ1と混ぜ合わせ手羽先を入れて揉み込み1時間以上置く。

• 2

  B 醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を小鍋に入れ軽く煮立てて砂糖を溶かしておく。 1の手羽元のボウルに薄力粉を加え、下味のタレと混ぜて衣にする。

• 3

  160度の揚げ油で衣をまとわせた手羽先を揚げる。 途中で裏返し、4分間ほど揚げたら取り出す。 揚げ油の温度を180度に上げてさらに1分揚げ、周りがカラッとしたら取り出す。

• 4

  手羽元が熱いうちにB 醤油大さじ1.5、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2に入れてからめ、いりごまと胡椒を全体に振る。

ポイント

160度の揚げ油で揚げるのは中まで火を通すためなので、大きめの手羽先の場合は少し長めに揚げて下さい。 180度の揚げ油は表面をカリッと仕上げるためなので焦げないように短時間で。

作ってみた！

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