【柔らかジューシー】しめじと新玉おろしソースのスタミナ豚テキ

材料2人分

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  2枚
• しめじ
  1株
• 塩、黒こしょう(普通のでも)
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  下記に記載
• バター
  20g
• A
  おろし新玉ねぎ(普通のでも)
  大さじ4
• A
  醬油、酒、オイスターソース、水、みりん
  各大さじ1
• A
  ニンニクチューブ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ2
• A
  酢、生姜チューブ
  各小さじ1
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量

作り方

• 下準備
  A おろし新玉ねぎ(普通のでも)大さじ4、醬油、酒、オイスターソース、水、みりん各大さじ1、ニンニクチューブ大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 しめじの石附を取り小房にぼぐす。

  
• 1

  豚ロース肉(とんかつ用)の表面に切り込みを薄く入れ、筋を切る。 (上下とも) 塩、黒こしょう(普通のでも)で下味を付け、薄力粉をふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。

  
• 3

  肉を一旦取り出す。 サラダ油を大さじ1/2としめじを加え、こんがりとなるよう中火程の火で焼いていく。

  
• 4

  肉を戻し入れ、合わせたA おろし新玉ねぎ(普通のでも)大さじ4、醬油、酒、オイスターソース、水、みりん各大さじ1、ニンニクチューブ大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1の調味料を加える。 強火で少しとろっとなるよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったらバターを加え、弱火で溶かし黒こしょうで味を調えます。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

  

ポイント

肉は使う15分前くらいに冷蔵庫から出しておき、冷気を取っておきます。 フライパンをよく熱してから、肉を入れ焼いていきましょう。 傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。 あまり触らずに焼きつけるよう、加熱していってください。 しめじも焼きつけるよう、こんがりと。 新玉ねぎは普通の物でも美味しく作って頂けます。 ソースの量がやや多めのレシピなので、お肉は3枚まで対応できます。 お好みで調整して大丈夫です。 お子様に作る場合は、工程5の黒こしょうを省略してください。 お皿に盛り付け、お好みで降れば大丈夫です。 今回肉は1.5cm程の厚みの、とんかつ用豚ロース肉を使用しました。 フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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