【柔らかジューシー】しめじと新玉おろしソースのスタミナ豚テキ
投稿日2021/04/09
更新日2021/04/09
調理時間15分
濃厚おろしソースでご飯が進む！スタミナ豚テキです。 ニンニクやバターの香りを効かた、おろし玉ねぎソースでご飯やお酒がよく合います。 肉は筋を切り粉をふって焼くので、お安い豚肉でも柔らかく仕上がりますよ。 大人から子供までみんな好きな味なので、ぜひご家族でお楽しみください。
材料2人分
- 豚ロース肉(とんかつ用)2枚
- しめじ1株
- 塩、黒こしょう(普通のでも)少々
- 薄力粉適量
- サラダ油下記に記載
- バター20g
- Aおろし新玉ねぎ(普通のでも)大さじ4
- A醬油、酒、オイスターソース、水、みりん各大さじ1
- Aニンニクチューブ大さじ1
- A砂糖大さじ1と小さじ2
- A酢、生姜チューブ各小さじ1
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
作り方
ポイント
肉は使う15分前くらいに冷蔵庫から出しておき、冷気を取っておきます。 フライパンをよく熱してから、肉を入れ焼いていきましょう。 傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。 あまり触らずに焼きつけるよう、加熱していってください。 しめじも焼きつけるよう、こんがりと。 新玉ねぎは普通の物でも美味しく作って頂けます。 ソースの量がやや多めのレシピなので、お肉は3枚まで対応できます。 お好みで調整して大丈夫です。 お子様に作る場合は、工程5の黒こしょうを省略してください。 お皿に盛り付け、お好みで降れば大丈夫です。 今回肉は1.5cm程の厚みの、とんかつ用豚ロース肉を使用しました。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
A おろし新玉ねぎ(普通のでも)大さじ4、醬油、酒、オイスターソース、水、みりん各大さじ1、ニンニクチューブ大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 しめじの石附を取り小房にぼぐす。
- 1
豚ロース肉(とんかつ用)の表面に切り込みを薄く入れ、筋を切る。 (上下とも) 塩、黒こしょう(普通のでも)で下味を付け、薄力粉をふる。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの火で熱する。 肉を入れ片面1分30秒を目安に、こんがりとなるよう上下焼いていく。
- 3
肉を一旦取り出す。 サラダ油を大さじ1/2としめじを加え、こんがりとなるよう中火程の火で焼いていく。
- 4
肉を戻し入れ、合わせたA おろし新玉ねぎ(普通のでも)大さじ4、醬油、酒、オイスターソース、水、みりん各大さじ1、ニンニクチューブ大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ各小さじ1の調味料を加える。 強火で少しとろっとなるよう煮詰めていく。
- 5
煮詰まりの目安です。 煮詰まったらバターを加え、弱火で溶かし黒こしょうで味を調えます。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。
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質問
作ってみた!
ちーさん2024/03/31 11:07
おろしソースたっぷりで作りました😊あっさりとしていて濃いのはちょっと……って時にまた作りたいと思います✨
mirano2022/05/04 22:34
甘くて、あっさりもしてて 味がすごく美味しかったです！- 512359
2021/05/25 16:12
とても美味しかったです！主人も絶賛でした！ありがとうございます😊
「トンテキ」の基本レシピ・作り方
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「豚肉」の基礎
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
