【ごま油香る】牛肉と彩り野菜の韓国風うま辛炒め #ご飯が進む

10

2021.05.22

分類主菜

調理時間: 10分

ID 413192

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ごま油香る!牛肉と彩り野菜の韓国風うま辛炒めです。

こんがり焼いた牛肉にごま油香る濃厚コチュジャンだれで味付けをした、ご飯が進む一品。

シャキシャキとパンチのあるにんにくの芽がアクセントになり箸が止まりません。

ご飯はもちろん、ビールなどお酒とも相性抜群です。

    材料

    3人分
    牛薄切り肉(切り落とし) 200g
    玉ねぎ 1/2コ
    人参 1/3本
    ニンニクの芽(20cm程) 5本
    コーン缶 40g(大さじ4程)
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 下記に記載
    A
    コチュジャン 大さじ1と小さじ1
    A
    酒、水 各大さじ1
    A
    醤油、みりん、ごま油 各小さじ1
    A
    ニンニクチューブ 小さじ2
    A
    小さじ1/3
    白いりごま、小ねぎ長ねぎの小口切り お好みで

    作り方

    ポイント

    人参は火が入りにくいので先に炒めていきます。

    肉は強めの火で、焼きつけるよう加熱します。

    焦げ付きやすいので調味料を入れる前に一旦火を止めてください。
    ニンニクの芽は20cm程の物を5本使いました。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. ニンニクの芽を3~4cm幅に切る。

      玉ねぎを太めの半月切りに。

      人参は細切りに。
    2. A

      コチュジャン 大さじ1と小さじ1、酒、水 各大さじ1、醤油、みりん、ごま油 各小さじ1、ニンニクチューブ 小さじ2、酢 小さじ1/3

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      牛薄切り肉(切り落とし)に塩、こしょうで下味を付ける。
    3. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火程で加熱。

      人参とニンニクの芽(20cm程)を入れ3分を目安に焼いていく。
    4. サラダ油小さじ1を追加し、牛肉と玉ねぎ、コーン缶を加える。

      強めの火で肉に火が入るよう炒めていく。
    5. 一旦火を止め、先程合わせた調味料を加える。

      強めの中火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調えます。
    7. 器に盛り付けていきます。

      お好みで白いりごま、小ねぎ長ねぎの小口切りをトッピングしても〇
    0 75

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