【ごま油香る】牛肉と彩り野菜の韓国風うま辛炒め #ご飯が進む

材料3人分

• 牛薄切り肉(切り落とし)
  200g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 人参
  1/3本
• ニンニクの芽(20cm程)
  5本
• コーン缶
  40g(大さじ4程)
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• A
  コチュジャン
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒、水
  各大さじ1
• A
  醤油、みりん、ごま油
  各小さじ1
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1/3
• 白いりごま、小ねぎ長ねぎの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  ニンニクの芽を3~4cm幅に切る。 玉ねぎを太めの半月切りに。 人参は細切りに。

  
• 1

  A コチュジャン大さじ1と小さじ1、酒、水各大さじ1、醤油、みりん、ごま油各小さじ1、ニンニクチューブ小さじ2、酢小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせておく。 牛薄切り肉(切り落とし)に塩、こしょうで下味を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火程で加熱。 人参とニンニクの芽(20cm程)を入れ3分を目安に焼いていく。

  
• 3

  サラダ油小さじ1を追加し、牛肉と玉ねぎ、コーン缶を加える。 強めの火で肉に火が入るよう炒めていく。

  
• 4

  一旦火を止め、先程合わせた調味料を加える。 強めの中火で再加熱し、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て、塩、こしょうで調えます。

  
• 6

  器に盛り付けていきます。 お好みで白いりごま、小ねぎ長ねぎの小口切りをトッピングしても〇

  

ポイント

人参は火が入りにくいので先に炒めていきます。 肉は強めの火で、焼きつけるよう加熱します。 焦げ付きやすいので調味料を入れる前に一旦火を止めてください。 ニンニクの芽は20cm程の物を5本使いました。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

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