【ご飯が超合う】豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照り
投稿日2021/06/26
更新日2021/06/26
調理時間10分
ご飯が超合う！豚こま肉と茄子ズッキーニのさっぱりオイ照りです。 濃厚なオイスターソースにお酢を加え、ご飯が進むサッパリ味に。 お肉はもちろん、旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。 忙しい時でも10分程でパパっと作れ、お弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子1本
- ズッキーニ1/2本
- サラダ油下記に記載
- 塩、こしょう少々
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- Aオイスターソース大さじ1と小さじ2
- Aみりん、酢、水、生姜チューブ各大さじ1
- A砂糖小さじ2と1/2
- A酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1
作り方
ポイント
肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱します。 茄子とズッキーニをは切った断面を焼くように火を入れると、こんがりと美味しく仕上がります。 この時、油が足りないようなら様子を見て追加してください。 調味料の煮詰め具合は、食材に絡む程の照りが出たら。 煮詰め過ぎると塩辛くなるので、少しだけ注意してください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A オイスターソース大さじ1と小さじ2、みりん、酢、水、生姜チューブ各大さじ1、砂糖小さじ2と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき強めの火で熱する。 豚こま肉を入れ、ピンク色が残る程度に手早く炒める。 一旦取り出す。
- 3
茄子とズッキーニを入れ、サラダ油大さじ1を追加する。 中火程でしんなりするよう炒めていく。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を
- 4
一旦火を止め、余分な油を拭き取る。 肉を戻し入れ、先程合わせたA オイスターソース大さじ1と小さじ2、みりん、酢、水、生姜チューブ各大さじ1、砂糖小さじ2と1/2、酒、ごま油、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料をを加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 5
煮詰まりの目安です。 こしょうを少々加え味を調えます。
- 6
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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質問
作ってみた!
karico2024/06/13 19:02
本当にご飯が超合いました！豚こまとズッキーニと茄子がさっぱりとモリモリいただけました。リピート決定です！
7078072023/06/30 21:21
とってもおいしかったです‼︎ナスとズッキーニがとろとろで味付けもちょうどいい！リピ決定です♪
3377002021/07/12 00:19
お弁当男子です。野菜が美味しいのですぐなくなってしまいそうです。次回は茄子とズッキーニ倍量で作りたい位です。しっかり目の味付けなのでお弁当に入れようと思います。ご馳走様様でした♪- 551895
2021/06/27 09:10
おはようございます。いつもおいしいレシピ楽しみにしています。 一旦取り出した豚コマ肉は、工程４で戻すでいいですか？ - 337700
2021/06/26 13:33
半分残ったズッキーニは何作るのがお勧めですか？
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
