【ご飯が止まらない】エリンギと豚ニラもやしのオイ照りバター

材料2人分

• 豚こま肉
  100g
• ニラ
  4本
• もやし
  1/2袋(100g)
• エリンギ
  1本
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  少々
• バター
  10g
• A
  オイスターソース、酒、水
  各大さじ1
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ2
• A
  ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  砂糖、酢
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  エリンギを8等分のくし切りに。 ニラは3cm幅に切る。

  
• 1

  A オイスターソース、酒、水各大さじ1、ニンニクチューブ小さじ2、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、砂糖、酢各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付け、片栗粉をふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの中火で加熱。 豚こまを入れ、こんがりときつね色になるよう焼いていく。 適当な容器に一旦取り出す。

  
• 3

  火を弱め、油を大さじ1追加。 エリンギを加え、焼き目をつけるよう1~2分加熱する。

  
• 4

  もやしとニラを加え、歯ごたえが残るよう強めの火で手早く炒めていく。

  
• 5

  肉を戻し全体を混ぜるようサッと炒め、一旦火を止める。 合わせた調味料を入れ、強めの火で再加熱しトロっとするよう煮詰める。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったらバターを入れ溶かし、味をみてこしょう少々で調えます。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉は余分な粉をはたき、間隔をあけてフライパンに入れます。 箸で上下返しながらこんがりとなるよう火を入れていきましょう。 エリンギが焼けたら火を強め、野菜を手早く炒めていきます。 調味料を入れる際は焦げやすいので、火を止めてから。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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