【ご飯が止まらない】エリンギと豚ニラもやしのオイ照りバター

エリンギを8等分のくし切りに。 ニラは3cm幅に切る。

A オイスターソース、酒、水各大さじ1、ニンニクチューブ小さじ2、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、砂糖、酢各小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付け、片栗粉をふる。

フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの中火で加熱。 豚こまを入れ、こんがりときつね色になるよう焼いていく。 適当な容器に一旦取り出す。

火を弱め、油を大さじ1追加。 エリンギを加え、焼き目をつけるよう1~2分加熱する。

もやしとニラを加え、歯ごたえが残るよう強めの火で手早く炒めていく。

肉を戻し全体を混ぜるようサッと炒め、一旦火を止める。 合わせた調味料を入れ、強めの火で再加熱しトロっとするよう煮詰める。

煮詰まりの目安です。 煮詰まったらバターを入れ溶かし、味をみてこしょう少々で調えます。

器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。