超ごはん泥棒！鶏こまと厚揚げプリプリ蒟蒻の田舎風ごま味噌炒め
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間15分
ご飯が進む、鶏こまと厚揚げ蒟蒻の田舎風ごま味噌炒めです。 刻み生姜をアクセントに甘辛いごま味噌ダレで味付けをし、ご飯の進む一品に。 味の馴染んだプリプリ食感のこんにゃくがクセになる美味しさです。 今回はねぎのトッピングですが、大葉やみょうがなど、お好みの薬味でアレンジしても美味しいですよ。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
材料3人分
- 鶏こま肉150g
- 厚揚げ豆腐1枚
- こんにゃく1枚(200g)
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り各トッピングに適量
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉小さじ2
- 生姜のみじん切り大さじ1
- サラダ油大さじ1
- Aみそ、水各大さじ2
- Aみりん、酒、砂糖、白すりごま各大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
作り方
ポイント
厚揚げは数枚重ねたキッチンペーパーで包み、余分な油や水分を取っていきます。 ちぎる際は、大きくちぎってから徐々に小さくするとぼろっとしずらいです。 こんにゃくはあく抜きもかねて、下茹でしています。あく抜き済みのものでも余分な水分が飛びプリっと仕上るので参考にしてください。 生姜のみじん切りがない場合は、Aの調味料に生姜チューブを小さじ1程入れて代用も〇 Aの調味料には白すりごまを、トッピングには白いりごまを使用しました。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A みそ、水各大さじ2、みりん、酒、砂糖、白すりごま各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の調味料を混ぜあわせておく。 厚揚げ豆腐をキッチンペーパーで包み余分な油を取り、ひと口大にちぎる。 こんにゃくも同様にちぎる。
- 1
鍋に湯を沸かしこんにゃくをさっと茹で、ザルに上げ水気を切る。
- 2
鶏こま肉に塩、こしょうで下味を付け、片栗粉を全体にまぶす。 フライパンはサラダ油をひき中火で熱し、肉を入れ上下返しながら5分を目安にこんがりとなるよう焼く。
- 3
厚揚げ豆腐とこんにゃくを加え、強めの火で1~2分を目安に少し焼き色が付くよう炒める。
- 4
生姜のみじん切りを加え香りを出すようさっと炒め、一旦火を止める。
- 5
合わせておいたAの調味料を加え、強めの火で汁気が少なくなるよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。 味をみて塩、こしょう少々で調えます。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
