超ごはん泥棒！鶏こまと厚揚げプリプリ蒟蒻の田舎風ごま味噌炒め

材料3人分

• 鶏こま肉
  150g
• 厚揚げ豆腐
  1枚
• こんにゃく
  1枚(200g)
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• 塩、こしょう
  各少々
• 片栗粉
  小さじ2
• 生姜のみじん切り
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  みそ、水
  各大さじ2
• A
  みりん、酒、砂糖、白すりごま
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A みそ、水各大さじ2、みりん、酒、砂糖、白すりごま各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の調味料を混ぜあわせておく。 厚揚げ豆腐をキッチンペーパーで包み余分な油を取り、ひと口大にちぎる。 こんにゃくも同様にちぎる。

  
• 1

  鍋に湯を沸かしこんにゃくをさっと茹で、ザルに上げ水気を切る。

  
• 2

  鶏こま肉に塩、こしょうで下味を付け、片栗粉を全体にまぶす。 フライパンはサラダ油をひき中火で熱し、肉を入れ上下返しながら5分を目安にこんがりとなるよう焼く。

  
• 3

  厚揚げ豆腐とこんにゃくを加え、強めの火で1~2分を目安に少し焼き色が付くよう炒める。

  
• 4

  生姜のみじん切りを加え香りを出すようさっと炒め、一旦火を止める。

  
• 5

  合わせておいたAの調味料を加え、強めの火で汁気が少なくなるよう煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 味をみて塩、こしょう少々で調えます。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

厚揚げは数枚重ねたキッチンペーパーで包み、余分な油や水分を取っていきます。 ちぎる際は、大きくちぎってから徐々に小さくするとぼろっとしずらいです。 こんにゃくはあく抜きもかねて、下茹でしています。あく抜き済みのものでも余分な水分が飛びプリっと仕上るので参考にしてください。 生姜のみじん切りがない場合は、Aの調味料に生姜チューブを小さじ1程入れて代用も〇 Aの調味料には白すりごまを、トッピングには白いりごまを使用しました。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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