タレが旨い！ビールに最高なスパイシーバッファローチキン

材料3人分

• 手羽元
  8本
• サラダ油
  フライパン1cm
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々
• 片栗粉、薄力粉
  各大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース、水
  各大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  タバスコ、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2と1/2

作り方

• 下準備
  ※手羽元を15分～室温におき冷気を取る。 A ケチャップ大さじ3、中濃ソース、水各大さじ1、酢小さじ1、タバスコ、にんにくチューブ各小さじ1/2、砂糖小さじ2と1/2の調味料をボウル混ぜあわせ、黒こしょう少々(分量外)を加え味を調える。

  
• 1

  手羽元の骨に沿って左右に切り込みを入れる。 塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付ける。 片栗粉、薄力粉を混ぜ合わせ、手羽元にふり衣を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、170℃に熱する。 余分な粉をはたき手羽元を入れ、箸で上下返しながら7~8分を目安に揚げる。 網に上げ油をきり、そのまま5分おき火を入れる。

  
• 3

  油を200℃熱し、手羽元を戻し入れる。 箸で上下返しながら1~2分揚げ、パリッとさせる。 網に上げ油をきる。

  
• 4

  先程作ったAのたれに肉を入れ、全体に絡める。

  
• 5

  器に盛り付ける。 お好みで黒こしょうを追加しても美味しいです。

  

ポイント

肉は冷たい状態ですと火が中まで入りにくいので、室温におき冷気を取ります。 骨に沿って切り込みを入れる際、キッチンバサミの先で切るようにすると簡単です。(もちろん包丁でも〇) 少ない油で揚げる、手羽元は加熱むらが出やすいので、生焼けが心配でしたら切って中を確認してみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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