むね肉でピリ辛にんにくバッファローチキン＊ご飯ビールおかわり

• 15分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• にんにく
  2かけ
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  チリペッパー
  適量(お好みで。)
• B
  塩・こしょう
  各少々
• バター
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• レモン汁
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮面にフォークで穴を刺し、黄色い脂肪は取り除いておく。 ＊にんにくは横に薄切りして、中の芯は取り除く。

  
• 1

  鶏むね肉はまず、横に上3分の1と下3分の2に分け、下は縦半分に切る。

  
• 2

  それぞれ繊維に逆らう方向に一口大に切り、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2で下味を付けておく。 ＊この段階で下味冷凍もできます。

  
• 3

  鶏肉の水分を拭き取り、小麦粉をまぶしておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、にんにくをこんがり焼いて、取り出しておく。

  
• 5

  同じフライパンを洗わずに油はそのままで鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、B トマトケチャップ大さじ3、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、チリペッパー適量、塩・こしょう各少々で調味する。

  
• 6

  仕上げにバターを落とし、器に盛り、にんにくを散らし、粗挽き黒こしょう、レモン汁をお好みで。

  

ポイント

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

質問