たれが染みしみ！カリッっとジュワ～な名古屋風手羽中

材料3人分

• 手羽中
  330g
• 片栗粉
  大さじ5
• サラダ油
  フライパン1cm
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• A
  塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々
• A
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ2
• A
  酒、水
  各大さじ2
• B
  醤油、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1と小さじ2
• B
  水
  小さじ1
• B
  ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1/2
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  各少々

作り方

• 下準備
  手羽中をボウル入れ、A 塩、黒こしょう(普通の物でも)各少々、醤油、生姜チューブ各小さじ2、酒、水各大さじ2を加え全体になじませ下味を付け、10分おく。

  
• 1

  B 醤油、酢各大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、水小さじ1、ごま油、生姜チューブ各小さじ1/2の調味料を新しいボウル混ぜ合わせておく。 塩、黒こしょう(普通の物でも)少々加え、味を調える。

  
• 2

  水気をきった肉に片栗粉で衣を付ける。 フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱し、肉の余分な粉をはたいて入れる。 箸で上下返しながらこんがりするよう6~7分揚げていく。

  
• 3

  網に上げ油をきり、ボウルのたれに入れ全体に絡める。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みので黒こしょうを追加しても〇

  

ポイント

肉の水気をしっかりきり衣を付けていきます。 箸で上下返しながらこんがりとなるよう揚げ火をいれてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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