【玉ねぎたっぷりが美味しい】お出汁の香るそば屋風カレー丼

材料4人分（あんが作りやすい量）

• 温かいごはん
  4人分
• 牛薄切り肉
  150g
• 人参
  1/4本(50g)
• 玉ねぎ
  1コ
• 長ねぎ
  1/2本
• カレー粉
  小さじ2～3
• 水溶き片栗粉
  片栗粉大さじ2水大さじ4
• 醬油
  小さじ2～
• A
  水
  800ml
• A
  醬油
  大さじ3
• A
  酒、めんつゆ(2倍濃縮)
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  玉ねぎは太めの半月切りに。 人参は短冊切りに。 長ねぎは斜め薄切りに。 牛薄切り肉を5～6cmの長さに。

  
• 1

  鍋にA 水800ml、醬油大さじ3、酒、めんつゆ(2倍濃縮)各大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風だしの素(顆粒)小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2を入れ中火で沸騰させ、長ねぎ以外の下準備した食材を加える。 再沸騰させあくが出たら取り、蓋をして小さく沸々する弱火で15分煮込む。

  
• 2

  カレー粉を加えよく混ぜさっと煮て火を止める。 水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加える。 中火で加熱し混ぜながらとろみをつける。

• 3

  長ねぎを加え、温める程度に加熱する。 好みの味になるよう様子を見ながら醬油を加え、味を調える。

  
• 4

  器に温かいごはんを盛り、3をかける。

  

ポイント

水溶き片栗粉は目安量になります。 様子を見ながら加え、必要に応じて増減してください。 仕上げに加える醬油は、塩分調整と香り出しの役割があります。 好みの仕上がりになるよう味を見ながら加えてみてください。 めんつゆが3倍濃縮の時は分量の2/3で、4倍濃縮の時は分量の1/2で代用が可能です。 鍋は18cmの物を使用しました。

作ってみた！

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