【もう一品速攻10分】ふわふわ卵とニラ豆腐の優しい中華スープ

材料2人分

• 絹ごし豆腐又は木綿豆腐
  1/2丁(200g)
• ニラ
  1/2束(50g)
• 卵
  1コ
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ1水小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• 白いりごま
  適量
• ラー油
  適量(お好みで〇)
• A
  水
  400ml
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1と1/3
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐又は木綿豆腐は2㎝角に切る。 ニラは3～4㎝長さに切る。 卵は溶いておく。

  
• 1

  鍋にA 水400ml、和風だしの素(顆粒)小さじ2、醤油小さじ1と1/3、みりん小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を入れ強火で沸騰させ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。 火を止め水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え中火で加熱し薄くとろみを付ける。

  
• 2

  強めの中火でスープを沸々させて、卵を細く落とすように加える。固まってきたら箸でそっと混ぜる。

  
• 3

  ニラを加え中火でさっと加熱し、ごま油を加える。 器に盛り付け、白いりごまとラー油をかける。

  

ポイント

卵は注ぎ口のあるものに入れると、細く鍋に加えられるのでおすすめです。 今回豆腐は特に水切りしていません。 優しい味付けにしたので、味が足りないようなら塩を適量入れてみてください。 鍋は18cmの物を使用しました。

作ってみた！

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