【家族が喜ぶ甘辛マヨ味♪】ご飯がよく合う！れんこんの挟み焼き
投稿日2023/11/15
更新日2024/01/31
調理時間20分
また作って！と家族が喜ぶ、れんこんの挟み焼きです。 歯ごたえがおいしいれんこんとジューシーなひき肉を合わせ、甘辛く味付けしました♪ マヨのまろやかさも加わってご飯がめちゃめちゃ進みますよ！ 味付けは鍋以外にも万能に使える「エバラ すき焼のたれ」でとっても簡単なのでぜひ一度試してみてくださいね。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- れんこん1節(正味200g)
- 片栗粉大さじ3
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- Aエバラ すき焼のたれ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- Bエバラ すき焼のたれ大さじ2と1/2
- B水大さじ1
- マヨネーズ適量
- 七味唐辛子適宜
- フリルレタス、ミニトマト適宜
作り方
ポイント
・れんこんの穴に肉だねを食い込ませるようにぎゅっと挟むとはがれるのを防ぐことができます。 ・今回れんこんは直径6～7cmほどの物を使用しました。アクが気になる場合はボウルに水を張り、酢小さじ1ほどを入れた酢水にさらしてアク抜きをしてください。 ・工程3で火通りが心配な場合は、中心部まで竹串を刺して肉汁が透明か確認をすると良いです。赤い肉汁が出るようなら追加で加熱をしてください。 ・フライパンは直径26cmの物を使用しました。
- 1
れんこんは皮をむいて5～6mm厚さの輪切りにし、16枚用意する。バットに入れ、片栗粉を全体にまぶす。 豚ひき肉とA 酒大さじ1、片栗粉小さじ2、エバラ すき焼のたれ小さじ1をボウルに入れ、粘りが出るようにこねる。
- 2
肉だねを8等分に分け、1つをれんこん2枚でぎゅっと押しつけるように挟み、形を整える。これを8個作る。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、2を並べて3～4分焼く。 へらなどで上下を返し、蓋をして弱火で8～9分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 4
火を止めてペーパータオルで余分な脂を拭き取り、B エバラ すき焼のたれ大さじ2と1/2、水大さじ1を加える。スプーンなどでたれをかけながらやや強めの中火で煮からめる。
- 5
器に盛り付け、マヨネーズを中央にのせる。お好みで七味唐辛子をふり、フリルレタス、ミニトマトを添える。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
