【家族が喜ぶ甘辛マヨ味♪】ご飯がよく合う！れんこんの挟み焼き

れんこんは皮をむいて5～6mm厚さの輪切りにし、16枚用意する。バットに入れ、片栗粉を全体にまぶす。 豚ひき肉とA 酒大さじ1、片栗粉小さじ2、エバラ　すき焼のたれ小さじ1をボウルに入れ、粘りが出るようにこねる。

肉だねを8等分に分け、1つをれんこん2枚でぎゅっと押しつけるように挟み、形を整える。これを8個作る。

フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、2を並べて3～4分焼く。 へらなどで上下を返し、蓋をして弱火で8～9分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

火を止めてペーパータオルで余分な脂を拭き取り、B エバラ　すき焼のたれ大さじ2と1/2、水大さじ1を加える。スプーンなどでたれをかけながらやや強めの中火で煮からめる。

器に盛り付け、マヨネーズを中央にのせる。お好みで七味唐辛子をふり、フリルレタス、ミニトマトを添える。