【節約悶絶おかず♡】鶏むね肉のルーローハン炒め☆ご飯がっつり

材料2人分

• 鶏むね肉
  2/3枚(200g)
• チンゲン菜(塩茹で済み)
  4枚
• ゆで卵
  1コ(7分半茹で使用※お好みの固さで〇)
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  酒、ごま油
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  水、、みりん、オイスターソース
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 黒こしょう、糸唐辛子
  各適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は皮を除き1㎝角に切り、A 塩、こしょう少々、酒、ごま油各小さじ1をなじませ5分置く。ペーパータオルで余分な水分を拭き片栗粉をまぶす。 ・B 水、、みりん、オイスターソース各大さじ1、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉を並べ、くっつかないように、たまに混ぜながら5～6分炒める。

  
• 2

  火を止め余分な油をペーパータオルで取り、B 水、、みりん、オイスターソース各大さじ1、醤油小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2を加え、やや強火で煮絡める。ごま油を加える。

  
• 3

  器に盛り付け、半分に切ったゆで卵とチンゲン菜(塩茹で済み)を添える。 お好みで黒こしょう、糸唐辛子をかける。

  

ポイント

・チンゲン菜は、小松菜やほうれん草などお好みの青菜でも〇(なくても美味しく頂けます) ・鶏むね肉はもも肉でもOKです。 ・より本格的な味わいを求める方は、五香粉(ウーシャンフェン)という、スパイスを仕上げに少しかけると〇(スーパーで購入可。香りが強いので少量で〇) ～保存のポイント～ ・冷蔵保存を前提に作る場合は、チンゲン菜やゆで卵やは食べる直前に添えると〇 ・冷凍保存場合はお肉にのみがおすすめです。 ※除いた鶏皮は冷凍保存しておくと便利です。 ある程度ストックできたら、フライパンでこんがり焼いてポン酢とねぎをかけるだけでも美味しいですよ！

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